意大利的五大必喝葡萄酒，寫的是壹個全世界人民普遍使用的縮寫，即ABBBC，每個字母代表壹種葡萄酒。
上壹篇文章的最後，我提到了ABBBC的壹些最好的內容。忘了趕緊回頭看了看點評:如何讀懂長長的意大利葡萄酒標簽？這篇文章帶妳去意大利！
這是ABBBC最基本的存儲卡。
妳可以自己保存。
讓我們看看地圖。這些酒在哪裏？
內存2.0版本加深記憶。
我們壹點壹點的開始說吧。
阿龍·阿馬羅尼
很多人認為Amarone是壹個品牌，其實它是壹種酒，只產於意大利的Valpolicella。
Amarone，Amaro在意大利語中是苦的意思，但Amarone絕對不是苦的酒，它的味道大概是ABBBC人最能接受的。因為葡萄是自然風幹釀造的，壹般會有3-7克的殘糖，可以緩解酒的強烈酸度，帶來非常平衡的口感。
Amarone將用老藤和最高成熟度的葡萄釀造。葡萄采摘延期，5438+10月中旬催熟，保證葡萄含糖量最多。
選好之後，放在草席上或者放在特定的房子裏自然晾幹。大約經過120天，在榨汁和釀造前，蒸發掉40%的水分。最後，把酒放在橡木桶裏久壹點，壹般2到3年，也有5年以上的。這樣就可以釀造出更濃郁、果味更濃、酒精度更高的葡萄酒。
風幹的葡萄
Amarone壹般用三種當地品種釀造:Corvina、Molinara、Rondinella。
Amarone是典型的酒體豐滿，酒精度高(壹般為15%-16%)，香氣濃郁，有明顯的巧克力、黑朗姆酒、皮革、煙草和無花果的香氣，Amarone幾乎是最厚重的幹紅葡萄酒，單寧緊湊，酸度高，平衡感強而微妙。而且具有特殊的老化潛力，壹般在10年以上，優秀的可達20年以上。
Recioto VS Amarone是什麽關系？
有壹種叫Recioto della Valpolicella的甜紅酒。
在遙遠的過去，有很多粉絲，但是在釀造Recioto的過程中發生了意外，導致發酵沒有及時停止，酒中的糖分全部轉化為酒精。誤釀出了壹款完全不加糖但非常醇厚的酒，變成了幹Amarone。
壹張圖告訴妳瓦爾波利切拉的水平。
先說三個B-B-B。
巴巴羅洛·巴羅洛和巴巴列斯科·巴巴·萊斯科
巴羅洛和巴巴萊斯科位於皮埃蒙特大區下的浪河產區。它們是產地和葡萄酒的名稱。都是由同壹個品種——內比奧羅釀造，而且都是100%內比奧羅，類似於意大利勃艮第的黑皮諾。
我們來看看巴羅洛和巴巴裏斯科的位置。
內比奧洛是壹個單寧強勁的葡萄品種，風味獨特，產量小，陳年潛力大。它的味道類似於黑皮諾。年輕時散發著迷人的花香和果香，陳年後會顯現出老酒特有的味道，如泥土和松露的味道。但它更驕傲，選擇的地方，所以成就了巴羅洛和巴巴萊斯科，尤其是讓巴羅洛成為意大利最著名的產區。
巴巴羅洛
被譽為意大利的“王者之酒，酒中之王”，充滿了王者的氣場和強勢。
根據DOCG規定，巴羅洛必須陳釀38個月，其中18個月必須在橡木桶中度過。但是初學者真的很容易被它的單寧嚇到。巴羅洛葡萄酒可能需要陳釀5年以上，單寧才會變得更加柔和。
巴巴萊斯科巴巴萊斯科
巴巴萊斯科的氣候比較幹燥溫暖，所以納比奧羅的成熟度更好，釀出來的酒也不那麽澀，裝瓶後不用等太久就可以喝了。
說到巴巴萊斯科，這裏不能不提壹個人——安吉洛·加亞。是他把巴巴·萊斯科帶到了國際舞臺。
安傑洛·加亞
他提出了種植和釀造的改革，減少產量以達到超高的質量，使用先進的設備來釀酒，引進國際品種。但在當時，他的行為不得人心。直到公元1980年，巴羅洛和巴巴萊斯科的創新潮流才開始盛行。Angelo Gaja的方法領先當地同行約20年。
曾經有人說過:Gaja在1985剛出版的時候，Robert Parker形容它充滿異國情調，復雜而神奇，葡萄酒的香氣讓人聯想到羅曼尼康帝和慕童村的結合，可能就是這個味道吧。
意大利莊鳴加亞加亞
我整理了壹張兩者的對比卡。
妳可以自己保存。
這是北方的盡頭。讓我們來看看中部和托斯卡納，“意大利紅酒中心”。與普羅旺斯壹起被譽為“地球上最接近天堂的地方”。
桑嬌維塞在這裏成就了許多頂級酒莊，超級托斯卡納葡萄酒產區也坐落於此。
桑嬌維斯桑嬌維斯也被稱為“宙斯之血”。它也造就了兩個著名的葡萄酒產區，基安蒂酒和蒙塔爾奇諾。先說最後壹個“B”。
布魯內洛迪蒙塔爾奇諾，布魯奈羅在蒙塔奇諾。
縮寫BDM(葡萄酒如何命名，請回顧上壹期)
總之，BDM被認為是最好的桑嬌維塞。
為什麽最好？
首先，釀造BDM的葡萄品種是桑嬌維塞葡萄中品質最高的。當地人叫它Brunello，意思是“小黑葡萄”。這種葡萄比基安蒂酒常見的桑嬌維塞葡萄更厚，因此它酒體飽滿，果香濃郁，單寧和酸度更高。品種優勢使BDM具有更強的陳化潛力。
布魯內洛葡萄
BDM規定橡木桶陳釀時間至少兩年，裝瓶後在陳方至少四個月，但當地很多酒莊會延長陳釀時間。
用Riserva的話來說，橡木桶陳釀2年，酒瓶陳釀6個月，收到後第六年才能出葡萄。
現在可以買到的BDM主要有兩種風格——傳統派和新派。
傳統BDM將更多的酸度保留在果味中，在大橡木桶中緩慢陳釀，色澤淡雅，酒體優雅，葡萄酒中的能量不斷從緊湊的酸度中汲取。
新BDM更多的是受到新世界釀酒風格的影響，萃取度高，果味重，延遲采摘，用含糖量高的葡萄釀造，帶來果醬的甜感，然後在小橡木桶中陳釀，讓人感覺酒體比傳統的更加醇厚柔和。
古典的基安蒂酒
基安蒂酒，基安蒂酒的壹個產區，就像波爾多對於法國壹樣，是意大利的代表。但是這裏的C不是指基安蒂酒，而是指基安蒂酒經典，壹個經典的基安蒂酒產區。
酒瓶上最容易辨認的經典基安蒂酒標誌是:壹個黑色的公雞標誌。
經典基安蒂酒產區要求桑嬌維塞品種比例必須達到80%以上，而經典基安蒂酒必須用100%桑嬌維塞釀造。
讓我們來看看基安蒂酒經典，它根據橡木桶的年代分為三個等級。
有人問，為什麽基安蒂酒總是說基安蒂酒古典？
目前，基安蒂酒輻射了許多子產區，這些子產區都源自基安蒂酒經典，因為它的葡萄酒銷量很好。不是最原始的。基安蒂酒Classico是最原始的產區，也只有這裏才能叫基安蒂酒Classico，其他次產區只能叫基安蒂酒。
經典基安蒂酒是壹款特別純正的意大利葡萄酒，風格獨特，其他產區很難復制。或許不會有Amarone喝後帶來的震撼，但幾乎每壹款酒都充滿了酸櫻桃的開胃果香和橡木桶陳釀帶來的細膩三等香。