三鮮餛飩 餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉制作，故稱“三鮮”。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽，餡心鮮嫩，湯清味美。 蝦餅 有近200多年歷史。清代文學家袁枚《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透。”色呈金黃，外酥裏嫩，香鮮可口。 大麻糕 常州大麻糕，是具有獨特口感和風味的壹種橢圓形大燒餅，也是常州人最愛吃的家常傳統食品。制作時，選用精白面粉、優質芝麻、白糖、精鹽等原料，經過和面、攪拌、揉搓、包餡、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有鹹、甜兩種風味，供購者選擇。麻糕壹出爐，香味濃郁撲鼻，色澤黃潤，鹹甜適度，香酥可口，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多被當地人為作早點食用。如今，經過改革創新，常州大麻糕包裝精美，且便於攜帶，成為人們走親訪友的必備禮品。 銀絲面 銀絲面是常州特色小吃，有30多年歷史。配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲、色白似銀、柔軟滑爽、、下鍋不糊等特點，為《中國小吃譜》收錄品種之壹。 馬蹄酥 清鹹豐十年（1961年）太平軍攻占常州後，民間出現壹種形如馬蹄的油酥餅，意在贊頌太平軍的功績。馬蹄酥選用精白面粉、綿白糖、豆油等原料制作，延用傳統洪爐烘制。色呈金黃，香甜酥松。已收入《中國名點菜譜》。 蘿蔔幹 去過常州的人說：“常州有壹怪，蘿蔔幹作下酒菜。”正宗常州蘿蔔幹確實與別處的蘿蔔幹不壹樣，它精選常州西門外新閘出產的甜嫩實心紅蘿蔔為原料，洗凈切條，適度晾曬，再加入適量的鹽、糖及多種輔料，精心腌制而成。由於選料精良，腌制工藝獨特，並配以風味別致的佐料，故常州蘿蔔幹色澤黃裏有紅，鹹中微甜，香脆不辣，十分可口。且價廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余飯後的零食。 芝麻糖 常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨特的風味。相傳早在唐代，當地人 就開始用飴糖、芝麻，制作生產壹種形似麻團的芝麻糖，叫做麻團糖。至北宋末年，狼煙四起，金兵大舉南侵。康王趙構從京師汴梁南逃，偏安江南，壹味妥協求和，全不想收復北方失地。老百姓對此十分憤恨。當時曾作詩壹首：“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風熏得遊人醉，直把杭州作汴州！”以泄不滿。常武地區的老百姓，則采用另壹種形式來表達抗金收復失地的願望。他們將圓球形麻團糖改制成火銃樣的圓柱形，送給康王，以激勵其抗金復國的勇氣。至於康王趙構有無從中受到啟發和得到勇氣，不得而知，但是，常州芝麻糖從此做成圓柱形，沿續至今。 常州芝麻糖選料精細，制作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡，糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤白亮很均勻，粗細長短壹般齊，壹斤剛好廿支。確實是居家旅遊、饋親贈友的好禮品。 酒釀元宵 酒釀元宵是常州特色小吃品種之壹。民間過春節時有吃元宵的風俗，100多年前，裴玉高在傳統元宵中加上酒釀，始創酒釀元宵。其特點：團如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。 蟹殼黃 蟹殼黃是常州地方風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。 加蟹小籠包 清道光年間，由小河沿浮橋南堍萬華茶樓首創。其特點：肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食，其味甚佳。 特色餐飲企業 大娘水餃 江蘇大娘水餃餐飲有限公司創建於1996年4月，是以水餃為主打產品，融合西式快餐理念，致力於價格平民化、品質標準化、管理現代化、品牌國際化的中式快餐連鎖企業。 經過八年多的努力，該公司先後在蘇、滬、皖、京、魯、浙、粵等地區開辦了120多家連鎖店，並在印尼雅加達市開辦2家連鎖店，2003年又投資2000多萬成立了壹家速凍食品生產企業。 被中國烹飪協會快餐委員會列為“中式快餐連鎖十大著名品牌企業”,“吳大娘”商標被評為江蘇省著名商標。“大娘水餃”現已成為國內最大的水餃堂食快餐連鎖企業。 麗華快餐 麗華快餐有限公司於1993年4月8日在江蘇常州成立，是壹家有別於傳統餐飲的快餐企業。她以科技為手段、創新為特色，專司快餐外送。麗華快餐“衛生、營養、快捷”的產品特色，以及“壹份起送”的品質服務，成為麗華企業的形象標誌並博得消費者的廣泛贊譽。 麗華快餐起源於常州，紮根北京、進軍大連、搶灘上海，拓展長三角、中原、中南市場，現擁有80余家快餐連鎖店並成為中國最大規模專業送餐公司，名列中國餐飲百強企業，躋身中式快餐十大名企，現為中國快餐協會副會長企業。 菜根香 中華餐飲名店、江蘇餐飲名店——常州市菜根香餐飲有限公司，總部位於新區通江大道541號，經過這幾年的不斷發展，現已形成了以餐飲為主，多種經營方式的大型企業。公司現有品牌酒樓、快餐外送、職工膳食和便當連鎖四種業態。 為弘揚華廈飲食文化事業，重振淮揚菜肴的雄風，菜根香餐飲有限公司壹直致力於地方風味、特色菜肴的開發創新工作，造就了以中國名點——江南八寶菜粥、中華名小吃——常州豆齋餅為代表的壹批具有菜根香特色的金牌名菜名點。對內加強管理，嚴格生產工藝，實行機械化標準化生產加工，建立了生產加工中心。通過了四個中餐食品標準的審定和ISO9000：2000國際質量標準體系的認證。並多次被省、市消協評為“誠信單位”。 通過多年來的探索、拼搏和對傳統的餐飲行業進行不斷的創新，為把菜根香的家鄉美味送進龍城的千家萬戶，實現菜根香就是您家的廚房的“家庭廚房工程”現代化目標，遍布常州商區和居民住宅區的菜根香便當餐廳，把中西合璧的堂吃、外賣、外送三種經營模式有機地揉合在壹起，以獨特的常州地方風味，吸引了眾多的客人流連忘返。菜根香便當餐廳天天爆滿的場景已成為常州餐飲業壹道亮麗的風景線
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