根據葡萄酒的主要香氣成分，可以根據其特性進行分類。目前，國酒評中業內公認的濃香型白酒有十二種，分別是:
1.醬香型:以貴州茅臺、榮泰、固鎮古酒為代表。又稱毛型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味悠長的特點。
2.濃香型(大曲型):以四川瀘州老窖股份有限公司的大曲白酒為代表。亦稱魯式。口感和風味香濃、香甜、和諧。
3.清香型:以山西汾酒為代表。也稱為分型。具有香、甜、軟的特點，是中國北方的傳統產品。
4.兼香型:以安徽口子窖為代表，口感“清香濃郁，窖香淡雅，陳年香濃郁，香甜醇厚，窖底香濃郁”。兼香型白酒的特點是醬香和諧，優雅舒適，細膩豐滿，回味清新，回味悠長，風格突出。
5.米香型:廣西桂林的三花酒，於冰莊園的米漿酒，呂辛莊的貴州茅臺。
花園米漿酒為代表。口感清甜淡雅，入口綿軟綿軟，入口香甜，回味怡人。
6.鳳香型:代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，輔以壹定香氣的乙酸乙酯。特點:清而不淡，濃而不亮，無色，入口酒精味濃。挺猛，但不暴力，幹凈清爽。
7.芝麻香型:此類酒香氣淡雅，焦味突出，入口清香，以焦焦味為主，無色清亮透明；口感醇厚爽口，有類似老白幹酒的味道，回味略苦。
8.醬香型:以禦冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，采用固液糖化發酵釀造白酒。
9.特殊香型:以大米為原料，富含奇雜香氣，風味協調，回味悠長。
10.藥香型白酒——以貴州董酒為代表。又稱董型，特點是清亮透明，香氣淡雅，滋味濃郁香甜，略帶藥香，醇正和諧，味甜爽口，回味悠長。
11.老白幹酒——以河北衡水老白幹酒為代表，其風格特點是香氣優雅、醇厚豐滿、甘甜直爽、風味協調、回味悠長。
12.清香型白酒——以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁清麗，入口綿甜，酒體清爽幹凈，回味悠長。