(1)谷物類：谷物包括米、面、雜糧、薯類，以及使用稻谷、小麥、玉米、高梁等谷類生產的各種食品。這類食物主要提供機體糖類、蛋白質、礦物質、纖維素和B族維生素，是機體能量供應的主要來源。人體每天的需求量與個體的能量需求、生活習慣、勞動強度等因素相關，也受副食供應量的影響。正常情況下，從事中等勞動強度的成年人，每天需要谷物500克左右。
(2)肉類及奶制品類：包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等家禽及蛋類，以及鮮奶和各種奶制品。主要為機體提供蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A和B族維生素。這壹類食物提供的蛋白質多為優質蛋白質。
(3)大豆及其制品：包括各種豆制品。這壹類食物主要提供蛋白質、脂肪、纖維素、無機鹽和B族維生素。
(4)瓜果蔬菜類：包括所有我們食用的蔬菜、水果等。主要提供纖維素、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。在平衡飲食中蔬菜和水果是必不可少的，否則就不能滿足機體對某些維生素和礦物質的需求，纖維素的供應量也將不足。成年人最好每天能吃400―500克的蔬菜水果。
(5)純熱能食物：包括各種動物、植物油脂，食用嗆禿乙?酒類)制品。這類食物主要為機體提供能量，植物油不僅能增加食物的香味，還可提供機體所需的維生素E和必需脂肪酸，並促進脂溶性維生素的吸收。
營養學研究發現，維持人類生命健康至少需要42種以上的營養素，其中包括各種蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素、無機鹽和水。而這些營養素必須通過攝人各種不同的食物組成，才能達到人體對營養素的需求平衡.因此在我們每天進食的時侯，將以上五類食物分別包括在內，是養成壹個健康、富有營養的飲食習慣所必需的基本要求。按照中國目前的國情，我們認為中國人的飲食結構還是應保持傳統的以谷類食物為主，蔬菜水果為輔，適當增加豆類、動物性食品，尤其是乳制品的攝人量為最佳選擇。由於各類食物所含能量不同，因此除了保持飲食品種均衡之外，還要註意各類食物攝取的份量，以便獲得足夠的能量供應機體所需。
問題二：食物群壹般包括哪幾類食物 按照食物的營養特征將之分為四大群：
第壹群為牛奶、乳制品、蛋類；
第二群為魚貝、肉類和豆類；
第三群為蔬菜根莖類、水果類；
第四群為谷物類、砂糖、油脂及堅果類。
問題三：我國食品行業壹般分為哪幾大類？ 親，可分為以下：
1 小麥粉(通用、專用)
2 大米（可分裝）
3 掛面（普通掛面、花色掛面、手工面）
4 其他糧食加工品[谷物加工品(可分裝)、谷物碾磨加工品(可分裝)、谷物粉類制成品]
5 食用植物油(半精煉、全精煉)（可分裝）
6 食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等]
7 食用動物油脂（豬油、牛油、羊油等）
8 醬油
9 食醋
10 味精[谷氨酸鈉(99%味精)、味精](可分裝)
11 雞精
12 醬
13 調味料（液體、半固態、固態、調味油）
14 肉制品（腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發酵肉制品）
15 乳制品[液體乳（巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳）、乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）、其他乳制品（煉乳、奶油、幹酪、固態成型產品）]
16 嬰幼兒配方乳粉（濕法工藝、幹法工藝）
17 飲料[瓶（桶）裝飲用水類（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]
18 方便食品（方便面、其他方便食品）
19 餅幹
20 罐頭（畜禽水產罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭）
21 冷凍飲品(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰)
22 速凍食品[速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品（速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品）]
23 膨化食品
24 薯類食品
25 糖果制品（糖果(可分裝)、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）
26 果凍
27 茶葉[茶葉(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶)](可分裝)
茶葉[邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）]
28 含茶制品（速溶茶類、其他類）
代用茶(可分裝)
29 白酒
30 葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝)
31 啤酒(熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒)
32 黃酒
黃酒(加工灌裝)
33 其他酒(配制酒、其他蒸餾酒、其他發酵酒)
34 蔬菜制品[醬腌菜、蔬菜幹制品（自然幹制蔬菜、熱風幹燥蔬菜、冷凍幹燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品）、食用菌制品（幹制食用菌、腌漬食用菌）、其他蔬菜制品]
35 蜜餞(可分裝)
36 水果制品(水果幹制品、果醬)
37 炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類）(可分裝)
38 蛋制品（再制蛋類、幹蛋類、冰蛋類、其他類）
39 可可制品
40 焙炒咖啡
41 糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等）(可分裝)
42 水產加工品[幹制水產品(可分裝)、鹽漬水產品(可分裝)、魚糜制品(即食類、非即食類)]
43 其他水產加工品（水產調味品、水生動物油脂及制品、風味魚制品、生食水產品、水產深加工品）
44 澱粉及澱粉制品[澱粉(可分裝)、澱粉制品]
45 澱粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構化糖等）
46 糕點......>>
問題四：食品分哪幾大類？ 現代食品的分類
1、糧食及制品：指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品，包括方便面等；
2、食用油：指植物和動物性食用油料，如花生油、大豆油、動物油等；?
3、肉及其制品：指動物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；?
4、消毒鮮乳：指乳品廠(站)生產的經殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶，以及零售的牛、美 、馬奶等；?
5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他屬於乳制品類的食品；?
6、水產類：指供食用的魚類、甲殼類、貝類等鮮品及其加工制品；
7、罐頭：將加工處理後的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質材料的容器內，經排氣、密封、 加熱殺菌、冷卻等工序達到商業無菌的食品；?
8、食糖：指各種原糖和成品糖，不包括糖果等制品；?
9、冷食：指固體冷凍的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激淩等；
10、飲料：指液體和固體飲料，如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等；?
11、蒸餾酒、配制酒：指以含糖或澱粉類原料，經糖化發酵蒸餾而制成的白酒(包括瓶裝和 散裝白酒)和以發酵酒或蒸餾酒作酒基，經添加可食用的輔料配制而成的酒，如果酒、白蘭 地、香檳、汽酒等；?
12、發酵酒；指以伐糖或澱粉類原料經糖化發酵後未經蒸餾而制得的酒類，如葡萄酒、啤酒；
13、調味品：指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復合調味料等；?
14、豆制品：指以各種豆類為原料，經發酵或未發酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等；?
15、糕點：指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料，經烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括餅幹、面包、蛋糕等；
16、糖果蜜餞：以果蔬或糖類的原料經加工制成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品； ?
17、醬腌菜：指用鹽、醬、糖等腌制的發酵或非發醇類蔬菜，如醬黃瓜等；?
18、保健食品：指依據《保健食品管理辦法》，稱之為保健食品的產品類別；?
19、新資源食品：指依據《新資源食品衛生管理辦法》，稱之為新資源食品的產品類別；
20、其他食品：未列入上述範圍的食品或新制訂評價標準的食品類別。
（1）按照營養特點分類：
①谷類及薯類(米、面、土豆、紅薯等)。
②動物性食物（羊肉、雞、草魚、鴨蛋、牛奶及其制品等）。
③豆類及其制品（黃豆、豆腐、豆制品等）。
④蔬菜水果類（包括植物的根、莖、葉、果實等，如胡蘿蔔、白菜、蘋果等）。
⑤純熱能食物（色拉油、澱粉、食用糖、白酒等）。
（2）按照保藏方法分類：
①罐頭食品。
②脫水幹制食品。
③冷凍食品或凍制食品。
④冷凍脫水食品。
⑤腌漬食品。
⑥煙熏食品。
（3）按照原料種類分類：果蔬制品、肉禽制品、水產制品、乳制品、糧食制品等；
（4）按照加工方法分類：焙烤制品、膨化食品、油炸食品等；
（5）按照食用人群分類：
①嬰幼兒食品。
②中小學生食品。
③孕婦、哺乳期婦女以及恢復產後生理功能等特點食品。
④適用於特殊人群需要的特殊營養食品，如運動員、宇航員食品，高溫、高寒、輻射或礦井條件下工作人群的食品，高血壓病患者適宜低脂肪、低膽固醇食品，以維持、增進人體健康和各項功能為目的，適於各類人群的各種功能性食品。
保健食品功能分類:
保健飲品 抗疲勞 調節血脂 延緩衰老 改善記憶
改善視力 改善胃腸 促進生長發育 護肝養腎 減肥豐胸
促進排鉛 促進泌乳 補充營養 成人保健 清咽潤喉
抑制腫瘤 抗輻射 抗氧化 耐缺氧 防骨質疏松
調節血糖 調節血壓 改善睡眠 美容祛斑 增強免疫力
而藥品，是指用於預防、治療、診斷人體疾病，有目的地調節人體生理功能並規定有適應證或者功能主治、用法和用量的物質，包括中藥......>>
問題五：方便食品包括哪幾類？ 壹：即食食品： 如各種糕點、面包、饅頭、油餅、麻花、湯圓、餃子、餛飩等，這類食品通常買來後就可食用，而且各具特色。 二：速凍食品： 是把各種食物事先烹調好，然後放入容器中迅速冷凍，稍經加熱後就可食用。 三：幹的或粉狀方便食品： 這些食品像方便面、方便米粉，方便米飯，方便飲料或調料、速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調也可立即食用。 四：罐頭食品： 即指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的壹種罐頭。這種食品較好地保持了食品的原有風味，體積小，重量輕，衛生方便，只是價格稍高。 另外，還有壹部分半成品食品，也算是方便食品。
問題六：食品原料包括哪幾類 原料品種的分類方法
對原料進行品種分類的目的是為了準確、系統、規範地了解認識原料知識，從而做到合情合理地使用原料。根據分類指標不同，原料品種常見的分類形式有以下幾個情況。
1.按原料的自然屬性分類有：植物性原料、動物性原料、礦物性原料、人工合成原料。
2.按原料的加工狀況分類有：鮮活原料、冷凍原料、冷藏原料（冷卻）、脫水原料、腌制原料。
3.按原料在菜肴中的用途分類有：主料、配料、調料、配飾料。
4.按原料商品學分類有：糧食類、蔬菜類、水產品類、畜肉類、禽肉類、乳品類、蛋品類、調料類。
5.按原料的資源的不同分類有：農產品、畜產品、水產品、林產品。
6.按原料營養素構成的不痛分類有：熱量食品原料（碳水化合物和脂肪――黃色食品）、構成食品原料（蛋白質――紅色食品）、保全食品原料（維生素、礦物質――綠色食品）。
7.按原料來源分類有：外購原料和自制加工原料（只要指調料）。
8.其他分類：隨著科技在食品生產加工方面的應用，出現了許多嶄新的食品種類，比如轉基因食品、綠色食品、有機天然食品等。綠色食品的基本標準：壹是原料產品的產地具有運輸過程符合中華人民***和國食品衛生法的要求，並經過檢測合格才準出售。