南安板鴨 ，中國馳名商標，為江西省的地方名優產品。始產於明朝江西布政使北道南安府方屋塘（今大余縣城東門外），至今已五百余年歷史，原名“泡腌”， 大余縣民間仍沼用此名，壹九零五年成為商品銷往香港、澳門，並轉銷新加坡、馬來西亞等地，為東南亞各國之席上嘉肴，饋親友之珍品，頗受東南亞各國歡迎。因大余為當時南安府衙所在地，故名南安板鴨。
以肉質肥嫩的大余麻鴨做成的南安板鴨，曾獲壹九二壹年巴拿馬世界博覽會銀獎。壹九八壹年、壹九八五年、壹九八九年、壹九九三年連續四屆獲江西省優質產品獎，壹九八六年獲部優及國家銀質獎。南安板鴨被中國食品總公司編入《家禽與傳統禽制品》壹書，列入全國傳統腌制品四大板鴨（江西南安板鴨、福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨）之壹。南安板鴨被譽為“臘中之王”的美譽，南安板鴨是江南、尤其是贛南的食中珍饈和旅遊名品。
南安板鴨的特點是：鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。尾油豐滿不外露，肥瘦肉分明，具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關刀形，梘槽能容壹指、白邊壹指寬、皮色奶白、瘦肉醬色、食味特點是皮酥、骨脆、肉嫩、鹹淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩。有南安板鴨的獨特風味，非其它臘味所可比擬。其背部蓋有長圓形“南安板鴨”珠紅印章四枚，與翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。背部蓋有長圓形“南安板鴨”朱紅印章四枚，分別與翅骨及腿骨平行。