“五谷”說出現在春秋戰國時期。《論語》:“四體不勤，五谷不分。”但解釋不壹，壹個是小米，小米，小麥，大米；說到小米，小米，小麥，小米，大麻。
這兩種說法的主要區別在於有沒有米和麻。不壹致的原因是當時的農作物有五種以上，“百粒”、“六粒”、“九粒”學說的存在就是明證，各地的農作物品種也不壹樣。
“五谷”說的流行，顯然是五行的影響所致。所以，壹般來說，谷物是指幾種主要的糧食作物。
擴展數據:
全谷物的好處:
1，健康
五谷雜糧是人類的主食，營養豐富，具有預防和改善疾病的作用，如膳食纖維，能有效減緩糖分的吸收，降低進餐時血糖的上升速度，使胰島素發揮作用，因此對糖尿病患者也有很大的幫助。
五谷雜糧中的維生素c可以緩解疲勞癥狀，預防感冒、下肢酸痛等文明病；鐵可以預防胃潰瘍和食欲不振；銅、鋅等微量元素能改善精神衰弱、失眠等癥狀，增加食欲，提高體重，調節食欲。鉀還可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身無力。
2.防癌
五谷雜糧中的豆類含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素B，具有抗癌作用。維生素A有助於人體細胞分裂，防止癌細胞形成。而且豐富的膳食纖維可以縮短廢物在腸道內的停留時間，降低致癌物和腸黏膜的概率，有助於預防便秘和結腸癌。所以經常食用可以預防腫瘤病變。
3.預防便秘
粗糧含有大量的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，排除毒素，防止便秘。大家都知道纖維的重要性。多吃水果和蔬菜可以補充膳食纖維，但人們往往忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。
其實粗糧中的不溶性纖維是最有助於促進腸道蠕動的，它可以和食物中的各種汙染物結合，把它們帶出體外，清潔腸道。
4、有助於改善心血管功能。
實驗證明，大豆及其制品對心血管系統有特殊作用。經常食用大豆食品可以有效降低血清膽固醇，有助於減輕動脈壁的損傷。有學者發現，用醋浸泡過的大豆可以用來治療高血壓和肥胖癥。
因為大豆中的皂甙可以消除附著在血管壁上的脂肪，降低血液中的膽固醇含量。此外，紅薯還能促進膽固醇排泄，保持動脈彈性，預防動脈硬化，從而減少高血壓等心血管疾病的發生。
百度百科-五谷雜糧
人民網-多吃五谷雜糧有什麽好處？多吃粗糧好處多多。