公司有三個工廠釀造基地。壹廠是傳統濃香型大曲釀造基地，占地面積35000平方米，建築面積26000平方米，原酒儲存量0000多噸，發酵罐20000個。公司采用傳統釀造工藝，“小缸分離”發酵，“蒸煮二次清洗”蒸餾出酒，采用優質豌豆、大麥、小麥制曲。中溫曲以清香型白酒用大曲為代表，最高溫度為55℃。曲的產品溫度控制在55℃，經過多年的貯存，酒味甘甜爽口，口感醇厚。
二廠是麩曲與機械相結合的傳統釀酒基地，占地28000平方米，建築面積1.5萬平方米，原酒儲存量1.5萬噸，釀酒窖池80個。該公司采用機械化結合傳統發酵和蒸餾提取葡萄酒，並使用不銹鋼罐儲存葡萄酒。公司還進行新曲的研發和實驗，添加適量的生香酵母，使酒體香氣獨特，醇厚。
三廠是標準化灌裝基地，規劃月用地200多畝，5條生產線年灌裝能力1.5萬噸，員工和技術人員265438人。這是壹個現代化的調配中心，實現了自動調配的自動化。從市場引進先進的過濾設備、測量儀器和酒處理設備，擁有完善的質量檢測體系。
總體來說，汾西酒業在汾西酒的研發、制曲、發酵、蒸餾、儲運等方面都具有壹定的規模和實力。其葡萄酒生產品種主要包括原酒、瓶裝酒等。其中，原酒包括興義、汾西、金尊興國夢、時光紅等十余個註冊商標。此外，公司擁有37項獨立微生物檢測能力，采用傳統釀造工藝，結合現代科技。其產品的口感也得到了公司的保證。
但對於消費者來說，也需要根據自己的喜好和需求來選擇適合自己的葡萄酒產品。同時建議購買前了解公司的產品質量和信譽，通過正規渠道購買，確保自身權益。