隨著近年來學校食堂屢屢出現食品安全問題，校園食品安全問題近期再度成為新聞熱點。自開學以來多地發生學生中毒以及惡劣"營養餐"事件，不僅損害了學生的身體健康，還危機這學生的生命安全問題，引發了社會強烈關註。學校飯堂食材是否安全、新鮮、營養成為每壹個家庭和學生都最為關註的核心問題。
食材安全，是校園食品安全的源頭，也是食材配送企業的立身之本。基於學校食材配送市場消費群體的集中程度高、地域分布廣的特點，企業配送的利潤率也會相對來說比較高。我國農產品供應鏈模式從生產基地到農產品市場流通環節中，中介主體眾多，層層加價，層層耗損，致使農產品流通不暢且成本很高，市場運行過程承負著很高的交易費用和社會交易成本。加之基於生鮮農產品高損耗的特殊性，盡可能縮短流通環節的直通型配送模式日益受到廣大B端市場客戶的青睞。
因此，面向學校這個暫未全面開發的B端市場進行配送可以說是壹個前景很強大的領域。
學校食堂配送的基本需求包括糧油、禽蛋、調味品、佐料、副食品及冷凍食品等時蔬的配送。但是學校食堂跟其他社會餐廳不壹樣，學校會對配送的時蔬質量進行嚴格把關，這樣才能確保學生的日常飲食有健康的保障。目前，大多數學校都基本上采用政策和規定等辦法對生鮮食材供應商進行了約束。
可見，生鮮食材供應商掌握著整個食品安全鏈條命脈。學生飲食安全，是壹項系統工程，來不得壹絲馬虎。為了讓學生吃得更放心、更舒心、更稱心，學校食堂對這些生鮮食材供應企業又有著哪些要求呢？
地方的教育系統對企業配送食品的明文要求：
壹是，蔬菜必須新鮮，並有農殘、藥殘檢測合格報告。
二是，豬肉、禽肉必須新鮮，觀感好，經動物檢疫和定點屠宰。
三是，散裝初級農產品必須是三證齊全、QS認證的產品，要索取檢測報告。
四是，定型包裝食品必須提供生產企業營業執照、生產許可證、產品檢驗報告和合格證明及QS認證等強制認證證明。
五是，配送的輔料必須索取生產企業營業執照、生產許可證、產品檢驗報告和合格證明。
六是，配送食品提檔升質，食用油采用非轉基因的壹級菜籽油，堅決杜絕無QS標準的相關食品進入學校食堂。
企業生鮮食材配送六步曲
第 1 步：在開始送貨前，組織相關采購、銷售人員到服務學校實地走訪，了解學校的需求，與相關人員進行交流，詳細了解每個品種的規格、等級以及質量要求。
第 2 步：根據學校的具體地址及送貨時間安排合理的車輛路線，以保證每天的準時送貨。安排專車、專人提供全天候的跟蹤服務。
第 3 步：根據學校的特定要求，我們將組織相關的配送員進行有針對性的培訓，使其盡快熟手，達到學校的要求。
第 4 步：每天審核服務學校的采購單，及時把學校訂單分解為采購需求，按需調整庫存，提高產品周轉率，避免產品的積壓，確保把新鮮的貨品送到學校手中。
第 5 步：定期對送貨車輛及裝貨物用的器具進行消殺，避免二次汙染。
第 6 步：向服務學校提供企業各部門及負責人的聯絡方式，相關的學校服務人員做到每天壹次電話跟進，三天壹次上門回訪，確保學校的每壹個要求和建議都能得到及時解決。
學校食堂配送需求特點
在食品安全問題日益嚴峻的今天，在各大城市的很多學校食堂對優秀企業生鮮配送都有強烈的好感需求，重要的原因是生鮮食材的安全衛生、有保證，而且可以提高後勤服務效率和降低企業采購成本。
要成為學校食堂青睞的優秀企業，應該要做到以下幾個方面：
食材安全是壹切的前提。學生是壹個家庭的未來，更是國家繁榮富強的國運之根。在挑選食材的時候壹定要嚴格把控每壹個步驟，按照政府層面對於各類食材品質標準的明文規定進行選購。
註重時效性。學生在校就餐時間都是集中在規定的時間段，吃飯時間基本在0.5-1個小時之內完成。配送企業壹般需要在每天早8—9點和下午2—3點把蔬菜定時送達各高校，以確保學校食堂正常供餐。
確保企業資金流正常運轉。學校食堂等機關食堂單位普遍以月結的方式為結算周期，之後走請款流程，實際款項到賬時間需40-45天，這就導致配送企業面臨賬期長資金壓力大的問題，因此配送企業壹定要建立起良好的供應鏈管理能力，提高工作效率。
菜品供應相對固定，走貨量大。學校食堂每日供應的菜單基本都是確定的，更變機率小，配送企業可以根據這些規律，在運營的過程中優化自己的管理措施，在這壹市場中打下堅實的品牌基礎。
企業如何做好學校食堂配送
目前，越來越多專業的生鮮配送公司如雨後春筍般湧現出來，未來將會是壹個不可逆轉的趨勢。倘若生鮮配送企業能在學校這個前景無限的領域中立足，對本身企業的發展將帶來眾多的好處。
首先，需要有效的企業推廣。在如今互聯網的時代，任何企業和產品都沒有辦法離開有效的宣傳推廣來給企業造勢，建立企業形象和提高消費者忠誠度。
其次，優化食材成本。在整個蔬菜配送過程中，采購成本占最大的比重，而且作為最終消費者的學生對蔬菜價格波動的承受能力低，食堂的運作資金有限。
最後，采用符合企業發展的生鮮配送系統。蔬菜配送系統是目前新興的工具，有壹鍵下單、訂單匯總/拆分、智能分揀、庫存管理、財務報表、物流管理等功能，能夠極大的方便客戶和我們的工作，也能節省成本，極大提高效率。