清末，位於廣州北郊的沙河有壹家“怡和居”小吃店。店主是範和他的妻子。他們善良又勤勞。他們每天早起，早上賣米粥油條，中晚賣正餐。他們的生活相當穩定。壹天早上，壹個衣衫襤褸的老人出現在店門口，虛弱地倒在門前的青石上。
阿香不禁心生憐憫，趕緊讓妻子給老人送來壹碗熱粥。老人說他不能白吃。阿香說:“我們店雖然小，但這米粥是老人免費的，妳放心吃！”沒想到，從那以後，老人幾乎每天都來店裏吃米粥。阿香夫婦沒有拋棄他，他們總是熱情地對待老人。
不久後的壹天，阿香生病臥床不起。那天中午，老人又出現在店裏。當他得知阿香的病情時，他說:“在阿香很難買到大米，所以很難康復。他是壹個善良的人。今天讓我做壹碗好吃的給他開胃！”老人說完，就把米泡在白雲山的清泉水中，然後熟練地把米漿磨碎燒開水，再把米漿舀進竹板裏，薄薄地鋪上壹層，才開始蒸。
過了壹會兒，米糊變成了粉條。老人剝了皮，切成條，加了蔥鹽香油，煎好後送到阿香的床上。阿香聞到了這種特殊的香味，食欲大增。幾碗下來，他的情況真的好轉了。他再三感謝老人，終於知道了老人的來歷。
原來，這位老人原來是皇宮裏的禦用廚師。因為他的性格，忠厚老實得罪了慈禧太後，僥幸逃出京城。此後，他壹直四處躲藏和尋找。老人說:“這粉是沙河來的，就叫沙河粉吧！來了這麽久，不走怕連累主人家！”說完就離開了。從此，怡和居開始賣沙河粉，很快名聲大噪，生意興隆。
擴展數據:
營養價值
河粉富含碳水化合物，是構成身體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能所必需的能量；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；排毒；增強腸道功能。
1，補充能量:含有碳水化合物、糖類，能迅速為身體提供能量。
2、安神:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解大腦葡萄糖供應不足引起的疲勞、煩躁、頭暈、失眠、盜汗、註意力不集中、健忘、極度口渴、抑郁、精神錯亂，甚至出現幻覺。
3.排毒:增加免疫細胞活性，排除體內有害物質。
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