1.產品的品質：蓮香樓以其傳統的制作工藝和嚴格的質量控制，保證了產品的品質和口感，消費者在購買時更看重產品的品質。
2.服務質量：蓮香樓壹直以來都非常註重服務質量，尤其是對於追求高品質的消費者，優質的服務可以更好地提升品牌形象，加深顧客的印象。
3.品牌知名度：由於蓮香樓具有較高的品質和知名度，在很多人心目中形成了良好的品牌口碑，因此消費者更容易選擇蓮香樓的產品，同時品牌本身的宣傳力度也是推動銷售的重要因素之壹。
4.價格因素：蓮香樓的產品相對來說價格偏高，更多的會吸引到經濟實力比較好的中高端消費者，價格因素也是購買者會納入考慮範疇的因素之壹。
5.營銷策略：作為壹家老字號，蓮香樓壹直在營銷上倡導"傳統古典"的風格，但是隨著社會的變革不斷推陳出新，更註重了營銷策略的轉型，如推出限量版禮盒，搭配線上銷售活動等，也更能吸引年輕的消費群體。
綜上所述，蓮香樓的購買行為分析，主要受品質、服務、品牌知名度、價格和營銷策略等影響，消費者在購買時更加註重這些方面。