阿斯巴甜在體內降解過程中，還生成甲醇，因此這種甜味劑的安全性受到質疑。自20世紀70年代始，陸續有試驗結果指出其動物毒性作用並有個體不良反應報告，如可引起頭痛、乏力、性格改變、惡心、嘔吐、關節疼痛、視力減退和內分泌失調等，也可使某些腫瘤的發病率升高。雖然有這些報告，但壹些國家的食品安全部門在評價以上資料後認為，阿斯巴甜用做甜味添加劑是安全的.
由於阿斯巴甜的應用得到了允許，且具有用量低、甜度高、味道好，能提高柑桔類和其他類水果的風味，降低熱量，不產生齲齒，毒性較糖精等人工合成甜味劑低等優點，被廣泛應用到飲料、糖尿病食品和某些保健食品中。目前世界上有90多個國家允許使用阿斯巴甜。據稱，全球約有9000種飲料含有阿斯巴甜。阿斯巴甜在國內也有廠家生產，並在壹定範圍內得到應用。
1981年，美國食品藥物管理局(FDA)核準其使用於幹制食品中。
1986年，我國衛生部批準的食品添加劑標準中，準許阿斯巴甜用於除罐頭以外的所有食品。
我國規定(GB2760-86)阿斯巴甜可用於汽水、乳飲料、醋、咖啡飲料、咖喱，用量按正常生產需要與蔗糖或其他甜味劑合用。國際糧農組織和世界衛生組織制訂了阿斯巴甜的限量1984)：“甜食0. 3%，膠姆糖1.0%，飲料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用於糖尿病、高血壓、肥胖癥、心血管患者的低糖類、低熱量保健食品，用量視需要而定。亦可作風味增強劑。”
據稱，壹般每聽易拉罐(355毫升)的低熱量飲料約含180毫克阿斯巴甜。
國際上有實驗室仍在進行阿斯巴甜的毒性研究，所以人類對其認識也會逐漸深入。
另外，在食用含有阿斯巴甜的食品時要記住，阿斯巴甜易受環境影響而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加熱。