乙基麥芽酚和三A香料都是食用香精的輔料，其特點是使風味滲透到食品中，活化原肉的風味，去除魚腥味等異味，使頭香淡雅。持久留香，可增香提神。
乙基麥芽酚作為壹種風味改良劑和增香劑，應用越來越廣泛。是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的良好風味增效劑。對改善和增強食品風味、增甜甜食、延長食品保存期有顯著作用。
乙基麥芽酚的使用說明
乙基麥芽酚特性強，容易搶其他香精，所以用量少，壹般添加量為0.003%。由於某些乙基麥芽酚同系物在很低的濃度下就能非常有效地發揮作用，所以在添加到食品中時，需要準確稱量或先配制濃度在0.5%以下的原液，然後按照配方的最佳配比添加到食品中。
為防止其升華損失，乙基麥芽酚應在過程中損失最少的溫度下加入，並應充分混合。從而確保調味劑在最終產品中的均勻分布。
乙基麥芽酚的最佳用量可以參考其生產廠家的推薦用量，通過優化試驗確定，可以達到增香效果最好，用量最少的目的。太多會產生難聞的焦糖味。