還有壹種說法是沙縣回來就沒有小吃了，意思是吃過沙縣小吃的人會發現沒有更好的小吃了。
沙縣位於福建省三明市。按照菜系劃分，沙縣小吃屬於閩菜中的客家菜。閩菜的主要品類有福州菜、閩南菜、客家菜，而沙縣小吃既有福州菜、閩南菜的特色，也有福建汀州等山區客家菜的飲食文化。
沙縣小吃現在遍布全國，大中小城市，在全國有很大的影響力。事實上，沙縣已經在國家工商總局商標局以1998註冊了“沙縣小吃”商標。
沙縣小吃除了傳統的拌面、扁肉之外，在壹些地方，沙縣小吃還包括豆腐飯、蒸菜(菜炒好後打包放入蒸籠供顧客選擇)，都是和其他小吃形式混合在壹起的，與沙縣本地小吃有所區別。
沙縣小吃能在國內各大城市，尤其是壹些小城市出名，有幾個原因。
第壹，價格實惠。正常情況下，三五塊錢就能搞定壹頓飯。第二，口味上，沙縣小吃壹般都是小店，商家也是當天做。比如扁肉就是現場做的。第三，店面簡單，很多小店都開了很多年了，老店讓周邊居民有了很強的親切感。比如我的家鄉湖南邵陽，也有壹些沙縣小吃，在原有的特色中融入了我們當地的口味。
沙縣小吃推廣之初，沙縣政府下了很大力氣，甚至出臺政策鼓勵政府官員停薪留職，出去開沙縣小吃店。