“壹點上了天，黃河兩道灣，
八字大張口，言字往進走，
妳壹扭我壹扭，妳壹長我壹長，
當中加個馬大王，心字底月字旁，
掛個丁丁叫馬杠，坐著車車逛鹹陽。”
歷史傳說：
該字的筆畫簡寫42劃，繁寫56劃。 壹位集懷才不遇憤世嫉俗貧困潦倒饑寒交迫於壹身的秀才來到鹹陽，他路過壹家面館時，聽見裏面“biang——biang——”之聲不絕，壹時饑腸轆轆，不由得踱將進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過壹塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋裏，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋裏撈出壹大海碗，碗底事先盛著作料和壹些豆芽青菜，自然要澆上壹大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起，大叫：“好啊！店家來壹碗！”“這位客官壹碗……”店小二壹聲長長的吆喝，頃刻間壹碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，結賬！”秀才喝道。壹摸兜，壞了，壹時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。壹旁，店小二斜著眼聳著肩，壹臉壞笑。“小二……”秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：“客官，本店小本經營，概不賒賬。”見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左壹摸，右壹摸，上壹摸，下壹摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。
店小二心想：“妳個窮秀才，看妳摸出什麽來。”天呀，這不是有辱斯文麽？秀才壹面摸，壹面思量脫身之計。他與店小二答訕：“小二，妳家這面何名？”“何名？”店小二學著秀才的腔調說：“biang、biang面。”秀才問：“biang、biang面？biang、biang字咋寫？”這家面店可是遠近聞名的老字號，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，“biang、biang”也，故稱“biang、biang面，biang、biang”二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：“小二，妳與老板商量過，本人今天沒錢，可否寫出‘biang、biang’二字，來換這碗面吃？”店小二頃刻間回來，說：“成。”店家心想：“古來就沒有‘biang、biang’二字，看妳窮秀才怎麽賴賬。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心裏嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這“biang、biang”二字 ……“ biang繁體書上沒有，豈可生造乎？”皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，壹腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他壹急，心裏罵皇上：“什麽‘日月當空照’？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官汙吏，橫行鄉裏；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名……日月何照之有！罷罷罷，妳皇上能造字，我秀才何嘗不能？”秀才壹聲大喝：“筆墨伺候！”只見他筆走龍蛇，大大地寫了壹個biáng！他壹面寫壹面歌道：“壹點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裏走，左壹扭，右壹扭；西壹長，東壹長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推著車車進鹹陽。”壹個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。
秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關中。
來歷二：古代面食都稱餅，唐朝時期韋氏母女加害皇帝，送去的就是壹碗湯餅，其實就是壹碗湯面，後來面食全面替代原來的餅食，餅食則更加具體化了，當大部分地區都食用面食的時候，關中地區還保持餅的發音，並就近創造出壹個字來，其實這種現象在中國各地都有，據說福建地區的壹些地區還把鍋叫鼎。
字型考證
過去老人稱：“河水biang biang”（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前沒有汙染，挑回水倒入木桶，加白礬沈澱，第二天食用。做豆腐也用河水。
繁體字寫法在《關中方言考詞語釋》書中，任克編註，西安地圖出版社，1995年。陜西省圖書館有此書。
簡體字寫法在《中國諺語集成·陜西卷》書中，中國民間文學集成全國編輯委員會，陜西卷編輯委員會。中國ISBN中心出版社 2000年5月 758頁 註解9指調有油潑辣子的寬面條。註解：大面