歷史
在美國從事餐飲業的華僑吳京紅1985年回中國創辦了第壹家“美國加州牛肉面大王”。1993年在中國註冊了商標。1996年在美國註冊了商標，歸吳京紅所擁有的美國鴻利國際公司。
另壹家“李先生加州牛肉面館”的創辦人是重慶人美國加州華僑李北祺。他在1972年到1974年間以“牛肉面大王”為號，洛杉磯地區的唐人街、蒙特利爾公園、阿罕布拉開了3家“牛肉面大王”餐館，到1979年擴展到7家。之後在中國以“美國加州牛肉面大王”為商號，開辦專營店。
在美國加州牛肉面並不常見，以上兩家“美國加州牛肉面”的原料，包括面條、牛肉、香料，以及制作工藝，均來自中國。“美國加州”的名稱只是市場營銷策略。
訴訟
在中國“美國加州牛肉面”很多。美國鴻利國際公司成功起訴了天津“金筷子美國加州牛肉面”，並在2007年開始起訴“李先生加州牛肉面館”連鎖店。同時吳京紅的“美國加州牛肉面大王”也因為不是來自美國加州而被律師指出涉嫌欺騙。