主料：雞500克,肥腸150克
調料：鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、幹)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
肥腸火鍋雞的做法：
1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理幹凈；肥腸洗凈.
2. 三黃雞肥腸下沸水鍋中出水，撈起備用；
3. 鍋中下油燒至五成熱後，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入幹辣椒節、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；
6. 最後將三黃雞肥腸下鍋鹵制成熟即可