江口渙又名“姜昆”，潮汕俗稱豬刀、豬刀。也叫“江瑤”。壹種貽貝。外殼略呈三角形，表面呈淡黑色。
沿海有句話:海參鮑魚扇貝。換句話說，姜可以與海參和鮑魚抗衡。姜不僅好吃，而且營養豐富。除了含有豐富的動物蛋白、磷酸鈣和維生素外，牛磺酸的含量也很高。貝殼汁也是壹種高級調味品。此外，姜朱還具有補腎、益五臟、治口渴、消腹中食的作用。
食用貝類的禁忌:
1.當從信譽良好的來源購買雙殼貝類時，生貝類和海鮮的零售商應出示交貨標簽，以證明它們是在安全的海岸捕獲的。
2.購買後立即冷凍。貝類和海鮮不應放入封閉的容器和自來水中。用防潮毯把它們包起來，放在冰箱底部。帶殼貝類要放在密封的容器裏，生貝類可以放在冰箱裏保存2到4個月，主要看其新鮮度和質量。
3.檢查冷凍貝類的包裝，確保沒有拆開過，包裝袋上沒有小的結霜和冰晶。霜太多意味著冷凍時間長，有些海鮮解凍後再冷凍。
4.貝類和海鮮遠離熟食，保持良好的生活習慣，如勤洗手，用溫水和肥皂清洗碗碟和櫃臺。
5.保證貝類的新鮮度，新鮮牡蠣、蛤蜊、扇貝、貽貝的殼都是封閉的。
以上內容參考:百度百科-江口渙
人民網-吃貝類有5大禁忌。分三步吃貝類是安全的。