顧縣豆幹是四川省廣安市嶽池縣顧縣鎮的特產。顧縣豆幹，又名顧縣牛皮豆幹或顧縣五香牛皮豆幹。食之綿軟柔韌，純香可口，回味悠長，其味無窮，讓食客過口不望，佐酒三杯，其樂賽神仙，乃請客、送禮之上乘珍品。
顧縣牛皮豆幹歷史悠久，始於清光緒年間。嶽池縣顧縣鎮位於縣城北部邊緣的金城山南麓，屬丘陵地帶，盛產黃豆，每戶農家能制作豐盛的豆腐宴席。舊時顧縣場鎮及周邊廟子多，豆腐宴為寺廟招待客人的主菜。比較有名的禹王宮住持為了表達對當地宗教信奉者們的誠意，常請到廟中聚會。在齋席上，雖有陳年老酒，又有各種蔬菜，還有品種繁多的豆腐類。飲酒亦須最佳佐餐品，才會酒興更濃。席中的豆腐幹，也不失為下酒菜，但終不理想，不管是色是味，顯得平淡無奇，總令人食欲不佳。住持為此耿耿於懷，悶悶不樂。他決心尋找壹種最佳飲酒佐餐品，於是派出和尚，在四處化緣的同時留心觀察。功夫不負有心人，終於探得有工匠經過自己多年實踐摸索，做得壹手豆腐幹的技能。於是用高薪聘請，到顧縣場禹王宮秘密制作。
工匠選用優質黃豆細磨成漿，過濾取汁放鍋中燒沸加鹽鹵成豆腐，再倒入放有過濾布的木箱中榨去壹定水分，經五香（八角、山柰、茴香、丁香、花椒）水煮後晾幹，再上鹵香花椒油。因色、形如牛皮故名，其光潔油亮，芳香可口，質軟而綿，回味無窮。禹王宮住持再次將當地名流士紳請去作客，眾人將牛皮豆腐幹放進口中，慢慢品嘗，頓感滿口生津，神清氣爽，兩眼放光，雙耳尤聰，再飲陳酒，酒菜相融，個個點頭贊嘆，嘖嘖聲響成壹片。
禹王宮的和尚請人做出了牛皮豆腐幹的消息不翼而飛，很快傳遍顧縣場的每個角落，不少人挖空心思想把制作工藝挖到手。世上哪有不透風的墻，隨著時間的推移，工藝漸漸傳入民間。顧縣場最早得到豆腐幹制作工藝的是兩戶人家，壹家姓楊，壹家姓姚。後來其他鄉民依照他們兩家，也做起牛皮豆腐幹來，後工藝不斷改進，手工操作由機器代替，既減輕了勞動強度，也提高了功率。從生產、包裝到保存，實行壹條龍生產，采用先進技術，大大提高了產品質量，而且可存放百日不變質。