1.黃酒的質量和口味保持期通常為1至3年，因黃酒的質量、黃酒的釀造方法、黃酒的陳釀時間而異。品質好的黃酒，在適宜的環境中存放壹年以上，酒中的各種成分融合、分解、生成，達到壹種微觀平衡。口感柔和，陳年明顯，酒味醇厚和諧，最佳飲用。但超過3年後，酒精會揮發，質量會下降。
2.事實上，所有的葡萄酒都有質量期限。這裏的品質不僅僅是酒的品質，還有口感。比如有些國家雖然沒有保質期，但是保存的時間越長越好。因為成品酒存放3年以上，裏面的微量成分發生了變化，口感不如以前。最重要的是部分成分被分解了，指標降低了，離標準還很遠。所以所有的酒都有保質期，在相對合適的情況下保質期可以適當延長。
可見黃酒是有保質期的，不同品質的黃酒保質期是不壹樣的。黃酒壹般保質期壹到兩年，黃酒最長保質期五六年。黃酒過了保質期，酒精會揮發，黃酒質量下降，口感會大打折扣。因此，購買黃酒後，應盡快飲用。
黃酒/紹興酒是世界上最古老的酒之壹，酵母曲的質量決定了酒的質量。起源於中國，也只有中國才有，與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。大約3000年前，在商周時期，中國人發明了酒曲的雙重發酵法，開始大量釀造黃酒。黃酒品種繁多，如山東即墨老酒、江西吉安古江東酒、無錫匯泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港沙洲黃遊、吳江武功老酒、百花洋等。上海老酒、鶴壁雨荷雙黃、福建閩安老酒、江西九江鳳崗酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽鳳崗酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒、紹興黃酒(花雕酒等。)、廣東珍珠紅酒等。
黃酒以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
來源:百度百科-黃酒