預防疾病:馬鈴薯富含特殊的維生素C、維生素E和鉀。其中，維生素c能明顯增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力；維生素E可以促進人的性欲，延緩衰老。鉀能有效預防高血壓、中風和心血管疾病。日本科學家發現，土豆中含有壹種從雞鴨魚肉中得不到的膠原蛋白粘蛋白。這種物質可以保持人體動脈壁的彈性，有效預防動脈粥樣硬化。
地瓜花，地瓜藤上的花，多為淡紫色、白色，形似小牽牛花。雄蕊與開花平面齊平，有香味。可以入藥，也可以和紅薯藤壹起煮當配菜。聚傘花序腋生，1 ~ 3 ~ 7朵花聚傘狀，花序梗長2 ~ 10.5厘米，稍粗壯，無毛或有時被微柔毛；苞片小，披針形，長2 ~ 4毫米，頂端有芒尖或銳尖，早落；花梗長度2 ~ 10毫米；萼片長圓形或橢圓形，長度不等。外萼片長7 ~ 10毫米，內萼片長8 ~ 11毫米。
毫米，頂端突然變得芒尖，無毛或疏生緣毛；花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘形或漏鬥形，長3 ~ 4厘米，外無毛；雄蕊和花柱嵌入，花絲基部有毛；卵巢
2-4室，有毛或有時無毛。開花習性因品種和生長條件而異。有的品種容易開花，有的在氣候幹燥時會開花，在氣溫高日照短的地區常見，在氣溫低的地區很少開花。