調料:蔥白20克，花椒2克，植物油50克，鹽65438+味精0克，醬油4克，香油2克，料酒10克，澱粉7克。
廣式椒麻雞的做法；
1.將雞肉切成5cm * 4cm的片，加入1g鹽、2g味精、2g醬油、2g香油、5g酒、2g玉米粉拌勻；從金魚藻中采摘葉子；切洋蔥。
2.將腌制好的蔬菜和雞肉放入熱油鍋中炸熟，然後取出備用。
3.炒鍋燒熱10g油，放入花椒粉和蔥花翻炒，然後放入2g雞精和味精，2g醬油，2g香油和5g酒快速翻炒。最後倒入生粉和清水勾芡，攪拌均勻裝盤。
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