海南清補涼是當地的傳統美食，是海南省的文化遺產之壹，也是當地人喜愛的食物之壹。其獨特的味道和風味在海南文化中占有重要地位，因此深受歡迎。
通常配料是綠豆、紅豆、山藥、蓮子、糯米、西米、百合、紅棗、杏子，加入西瓜、菠蘿、桂圓等水果制成糖漿。還有用黃芪、黨參、山藥、蓮子、麥冬、茯苓、青棗、無花果、豬蹄筋做的老火湯，但是不同地區不同的店，看不同的人。
清補涼多以糖水和老火湯的形式出現，不同地區有各自獨特的風味。改進後，除了原來的糖水，還有椰汁、椰奶、冰沙、冰淇淋等不同的吃法。流行於中國海南、廣東、香港、澳門、廣西等地區。
海南清補涼的傳統做法
食材無非就是椰子、綠豆、通心粉、涼粉、薏米、西米露、湯圓、冬瓜、椰奶、牛奶、紅棗、西瓜丁、葡萄幹、鵪鶉蛋、玉米粒、花生、百合、銀耳、桂圓、蓮子、菠蘿丁等等。
在制作過程中，綠豆、薏米、芋頭、鵪鶉蛋、湯圓等。，不能生吃的分開煮，以免煮的太爛，然後瀝幹。其他食材洗凈切塊；冷開水做冰塊；準備紅糖或紅糖漿；切開椰子，收集椰子汁。
合成時，每種配料抓壹點，抓幾塊冰塊，加入椰子汁或紅糖水，再加兩勺嫩椰子肉。不攪拌，直接端給客人。