煙臺自古有蘋果。明代以前叫作“奈”，明代以後稱為“蘋果”，不過那時的蘋果口味實在不敢恭維，果肉綿，果汁少，所以又稱綿蘋果。蘋果改寫歷史的時刻出現在十九世紀七十年代。據史料記載，十九世紀七十年代初，在毓璜頂東南（今北海賓館對面）的壹片山坡上，出現了壹座果園。果園的主人是來自美國的牧師倪維思。倪維思夫婦1871年自美國返回煙臺時，這位愛好園藝的牧師從他的家鄉紐約州帶來了十幾種西洋蘋果樹苗，這對美國夫婦是為了在異國他鄉仍能嘗到家鄉的水果，還是遵從上帝的旨意造福人間，不得而知，但是，煙臺乃至中國大地上從此開始了西洋蘋果與本地蘋果嫁接的歷史卻是不爭的事實。數年後，大約在十九世紀七十年代中後期，倪維思夫婦帶來的蘋果苗結出了與本地蘋果迥然不同的果實，這種蘋果個兒大，皮兒薄，汁兒多，瓤兒脆，酸甜可口。於是，便不斷有當地百姓通過各種途徑取得西洋蘋果的枝條，與當地的綿蘋果嫁接，很快，在當時的芝罘西沙旺、南山壹帶便出現了蔚為壯觀的蘋果園。二十世紀初，經常到煙臺出售農副產品的福山縣紹瑞口村的青年農民唐殿功，當他經過廣興果園，看到果園裏那與眾不同的蘋果時，便產生了將洋蘋果嫁接到自家果園的想法。壹次，在經過果園時，他趁看園人不註意，便剪下幾根枝條，回村後嫁接到自家的果園裏，三年後結出了甜美的果實，這便是後來聞名遐邇的煙臺青香蕉蘋果。唐殿功又將自家果園的枝條剪下送於鄉親們嫁接栽培。自此，青香蕉便在紹瑞口村壹帶繁衍開來，並壹度成為煙臺蘋果的主打品種。二十世紀二十年代中期至抗日戰爭爆發之前的這段相對和平的時期，是煙臺蘋果的第壹個鼎盛期。據國立北京大學農學院教授唐荃生、技師吳瑞之1939年撰寫的《山東煙臺青島威海衛果樹園藝調查報告》所述，抗日戰爭爆發之前，每逢農歷三、八兩日，各地果農將水果（主要是蘋果）由產地人挑、畜馱運至煙臺奇山所城內進行果品交易，當時，煙臺街上收購果品的商行、貨棧就有三十七家。煙臺蘋果在這裏集中後，通過陸路運往省內各地，通過水路———這條古代的海上“絲綢之路”南下、北上，並經香港轉銷至菲律賓的呂宋等地。
據1951年福山縣的果樹資源調查資料記載：“抗日戰爭前的福山縣蘋果達176萬余株，年產736萬余斤。”煙臺蘋果就是從那時起，開始走出煙臺，走向全國，走向世界。戰爭是毀滅壹切優秀成果的機器。接下來的八年抗戰，在日寇鐵蹄的踐踏下，煙臺蘋果遭受了毀滅性的打擊，還以福山縣為例，到1945年，“全縣僅剩蘋果五千畝，二十五萬株，水果總產僅為戰前水果總產的百分之十二點四。”新中國的誕生為煙臺蘋果的大發展奠定了堅實的基礎，成為土地主人的果農們在自己的果園裏重新栽下希望的樹苗。1953年秋天，福山縣紹瑞口村果農、縣勞動模範張成瑞在自己的1.83畝蘋果園裏創出了畝產壹萬多斤的高產。在歡慶豐收的日子裏，他和本村果農、縣勞模陳培田***同商定，各自精選“青香蕉”蘋果壹箱，郵寄給北京的黨中央、毛主席，表達翻身果農對黨的壹片深情。隨後，在1958年、1959年、1967年、1968年的四年裏，紹瑞口都以大隊的名義給黨中央、毛主席寄送蘋果，每次，中央有關部門都如數匯款，並表示謝意。1968年，紹瑞口大隊在接到匯款的同時，還接到黨中央的回信：心意已領，請以後不要再寄送蘋果。可能是有關部門考慮到，總是這樣寄送也不是個辦法。於是，1972年，在周總理的親自安排下，從這壹年開始，福山蘋果對北京和中央國家機關實行“特供”。如今，各種評比多如牛毛，在那個評比還不盛行的年代，“特供”不是金牌，勝似金牌。這是煙臺蘋果靠自己的品質贏得的崇高榮譽。從新中國誕生到“文革”前的這壹時期，是煙臺蘋果發展的第二個高潮。煙臺蘋果不僅在面積、產量達到了壹個新的臺階，而且贏得了崇高的榮譽。然而，隨之而來的“十年動亂”，“以糧為綱”作為基本國策，使果園面積銳減，蘋果質量下降，在“割資本主義尾巴”的浪潮中，煙臺蘋果又壹次遭到了滅頂之災。就在我們舉國上下“革命”如火如荼，科技人員被趕進“牛棚”低頭挨批的時候，我們的近鄰日本用國光和紅香蕉雜交，培育出了紅富士，美國也在紅星的基礎上推出了名叫蛇果的蘋果新品種，並迅速占領了國際市場。噩夢般的“動亂”終於結束，隨著聯產承包責任制的實行，煙臺蘋果迎來了發展史上的第三個高潮。擁有了土地經營自主權的果農們將蘋果視為第壹經濟作物，紛紛在承包的土地上重新栽上希望的樹苗，在老果園裏精心侍弄老果樹。
1979年，煙臺蘋果出口達壹萬余噸。進入八十年代，國外新品種紛紛上市，日本的紅富士、美國的蛇果競相占領國際市場，到八十年代中期，煙臺蘋果出口量僅剩數百噸。出口出不去，國內又大量積壓，煙臺蘋果又壹次走到了盛衰興亡的十字路口。在這期間，在各級政府的推動下，僅用了7—8年的時間，煙臺蘋果實現了由青香蕉、紅香蕉、大國光、小國光等傳統品種向紅富士等新品種的轉變（國外實現這種轉變大約需要二十年左右），擁有新果園新品種的果農們心中充滿了新的希望。 煙臺：三百萬果農免費享用“煙臺蘋果”商標
2009年4月，在牟平召開的煙臺蘋果地理標誌證明商標使用管理座談會上，權威人士在爆出這足以讓煙臺300萬果農驚喜的消息之後特別強調，有了“出生證明”不等於萬事大吉，煙臺蘋果再創品牌輝煌還需在加強原產地域保護的基礎上，提高管理水平，提升產業優勢。
“拿到這張含金量極高的‘名片’，只是萬裏長征邁出了第壹步。”市蘋果協會會長趙培策說。圍繞如何用好“煙臺蘋果”產地證明商標，讓其發揮更大作用，市蘋果協會經過半年多醞釀，決定無償提供給大家使用：“凡是煙臺地域內的蘋果生產者、經營者，只要通過認證符合‘煙臺蘋果’精準化管理標準的單位都可以申請使用。” “煙臺蘋果”價值80.97億元，成中國果業第壹品牌 。
2009年12月18日，2009中國農產品區域公用品牌價值評估結果發布會在京舉行。在當日公布的評估結果發布會上，山東煙臺蘋果品牌價值為80.97億元，位居全國農產品區域公用品牌水果類首位，煙臺大櫻桃也以18.19億元的品牌價值位居水果類第十位。 2007中國蘋果年會暨陜西果品推介會在陜西省鹹陽召開。
蘋果在我國務類水果中是產量第壹大的品種，我國是世界上最大的蘋果生產國。這些年來，我國蘋果產量穩定增加，優質果率明顯提高，各主產縣(市)大力推進區域化布局、專業化生產、產業化經營，標準化、規模化水平進壹步提升，為我國果品產業的發展做出了積極貢獻。根據國家統計局提供的各地蘋果種植面積和產量，按加權平均計分，中國果品流通協會決定對排名前20位的縣(市)授予“中國蘋果20強縣(市)”榮譽稱號。
此次評出的“中國蘋果20強縣（市）”中，煙臺獨享其三。
根據《原產地域產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局通過了對煙臺蘋果原產地域產品保護申請的審查，批準自2002年8月28日起對煙臺蘋果實施原產地域產品保護。
保護範圍
煙臺蘋果原產地域範圍以山東省煙臺市人民政府《關於申請給予煙臺蘋果原產地域保護的函》（煙政函〔2001〕186號）提出的地域範圍為準，為山東省煙臺市所轄行政區域（公告2002年第82號）。
生產技術要求
1 自然環境
本區域地處山東半島東部，西、北靠渤海，東、南臨黃海，境內多山或丘陵，屬於暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量適中，空氣濕潤。
1．1 氣溫
累年平均氣溫11.8℃，累年平均無霜期為215天。
1．2 日照
累年平均日照時數2658.4小時，累年平均日照百分率60%，累年平均太陽輻射量5154MJ/m2，果樹生長季內（3月~11月）的總輻射量為4340.6MJ/m2。
1．3 降水量
累年平均降水量735mm。降水集中在6月~8月，平均降水443mm，正值煙臺蘋果果實生長發育需水量較大時期。
1．4 土壤
棕壤土占總土地面積的80%左右，土質較細而松軟，耕性良好，保水力強。土壤中有機質含量0.90%左右。
2 果園管理
2．1 土肥水管理
2．1．1 土肥
果園土地平整，土層深厚，活土層60cm以上，畝施無害化處理的有機肥料3000kg以上，其他用有機復混肥補充。以秋施基肥為主，結合花前、花後、幼果膨大期等物候期灌水時適量追肥，氮、磷、鉀比例按每生產100kg蘋果，施氮為1.0~1.2kg、五氧化二磷為0.5~0.75kg、氧化鉀為1.0~1.2kg。根據樹體營養診斷適量施用微量元素。
2．1．2 果園生草
行間種植三葉草、苜蓿草或燕麥草等提高土壤有機質。
2．1．3 水分
采用滴灌、微噴灌等灌溉技術，使果園土壤相對含水量保持在60~80%。禁止使用汙染水。
2．2 花果管理
2．2．1 花前復剪
對花芽多的樹進行花前復剪，調節花、葉芽的比例至1：3~4。
2．2．2 人工疏花
花序分離期始，每間隔20cm左右，選留壹個粗壯花序，其他多余的花序全部疏掉。
2．2．3 授粉
花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉。
2．2．4 疏果
謝花後10天開始疏果，壹個月內結束。根據樹勢強弱、坐果多少確定適宜的留果間距，壹般為20~25cm，選留壹個坐果的壯花序，留壹個中心果，把多余的幼果全部疏除。
2．2．5 果實套袋
蘋果謝花後30~40天開始套紙袋，6月中下旬至7月上旬結束。套袋前進行疏果和噴壹次殺菌劑。果實采收前20~30天去袋。
2．2．6 摘葉、轉果、鋪設反光膜
摘袋後立即在樹冠下鋪設反光膜，增強冠內下層反射光照，提高果實著色度。對影響果實上色的枝、葉全部剪除。待果實向陽面著色後，進行轉果，使果實背陰面全部上色。
2．3 病蟲害防治
病蟲害以預防為主、綜合防治為原則，應根據預測、預報及時防治。主要防治腐爛病、早期落葉病、輪紋病、桃小食心蟲等病蟲害。不得使用國家禁用農藥。
2．4 整形修剪
2．4．1 主要樹形
自由紡錘形：樹高3m左右，冠徑2~3m，主枝12~15個，適用於株距2~3m的密植園。
小冠疏層形：樹高3~3.5m左右，冠徑3~4m，主枝5~7個，樹冠扁圓形，適用於株距3~4m果園。
2．4．2 樹體結構
紡錘形的主枝角度80°左右，小冠疏層形主枝角度70°左右。采取以疏剪為主，緩、疏、縮相結合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時縮剪，小冠疏層形樹頭過高的及時落頭。盛果期樹畝枝量7萬~8萬條，內膛枝葉透光率30%。
3 采摘
適期采收，采摘時輕拿輕放，避免碰傷、刺傷。
4 等級規格指標
等級規格指標見表1。
5 感官特征
具有典型的環渤海灣地區蘋果的特征，果個大，果形指數高，色澤鮮艷，表皮薄，果肉脆、嫩、汁液多，酸甜適度，硬度適中，清香可口。
6 理化指標
按GB/T10651執行。
7 衛生指標
按GB/T10651執行。
8 試驗方法
8．1 等級規格、理化指標、衛生指標
按GB/T10651執行。
8．2 感官特征
形狀、色澤由目測確定。口感由品嘗確定。
9 檢驗規則
9．1 檢驗批次
同壹生產基地、同壹品種、同壹成熟度、同壹包裝日期的蘋果為壹個批次。
9．2 抽樣方法
按GB/T8855執行。
9．3 檢驗分類
9．3．1 型式檢驗
9．3．1．1 有下列情形之壹者應進行型式檢驗。
a)每年采摘初期；
b)國家質量監督管理部門提出型式檢驗要求。
9．3．1．2 型式檢驗為本標準規定的全部要求。
9．3．1．3 判定規則：在整批樣品中不合格果率超過5%時，判定為不合格，允許降等或重新分級。感官特征和理化指標有壹項不合格時，允許加倍抽樣復檢，如仍有不合格即判為不合格產品。衛生指標有壹項不合格時即判為不合格產品。
9．3．2 交收檢驗
9．3．2．1 煙臺蘋果每批產品交收前，生產單位都應進行交收檢驗。交收檢驗合格並附合格證，產品方可交收。
9．3．2．2 交收檢驗項目為等級規格、感官特征、包裝、標誌。
9．3．2．3 判定規則：在整批樣品中不合格果率超過5%時，判定等級規格和感官特征不合格，允許降等或重新分級。包裝、標誌若有壹項不合格，判交收檢驗不合格。
10 標誌、包裝、運輸、貯存
10．1 標誌
煙臺蘋果的銷售和運輸包裝均應標註原產地域產品標誌，並標明產品名稱、品種、等級規格、產地、包裝日期、生產單位、數量或凈含量、執行標準代號等。
不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有“煙臺蘋果”（包括連續或斷開）的名稱。
10．2 包裝
按GB/T13607執行。
10．3 運輸
10．3．1 運輸工具清潔衛生，無異味。不與有毒有害物品混運。
10．3．2 裝卸時輕拿輕放。
10．3．3 待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日曝曬、雨淋。註意防凍、防熱、縮短待運時間。
10．4 貯存
10．4．1 煙臺蘋果的冷藏按GB/T8559執行。
10．4．2 煙臺蘋果的氣調貯藏按ISO8682執行。
10．4．3 庫房無異味。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損煙臺蘋果質量的保鮮試劑和材料。