法國人的飲食結構與英美等國的人基本相同。值得註意的區別是，在飲酒方面，英國人喜歡喝蒸餾酒威士忌，美國人喜歡喝啤酒，而法國人更喜歡葡萄酒。顯然，法國的這種矛盾很可能與酒有關，於是很多醫學學者開始重新思考飲酒與健康的關系，並開始研究紅酒的醫學價值。
洋蔥營養豐富，味道辛辣。能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可降低膽固醇，可用於治療消化不良、厭食、消化不良等。
洋蔥是目前已知唯壹含有前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者有保健作用；
洋蔥有壹定的提神作用，可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能。是糖尿病、精神不振患者的良好食療蔬菜。
洋蔥中含有壹種叫做燃素9的物質，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹。能阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌的作用。
洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用。
洋蔥也含有壹定量的鈣。近年來，瑞士科學家發現，經常吃洋蔥可以提高骨密度，有助於預防骨質疏松。
洋蔥含有植物殺菌素，如大蒜素，具有很強的殺菌能力。咀嚼生洋蔥可以預防感冒。
當選擇白葡萄酒時，我們自然會想到霞多麗、長相思和皮諾皮諾。然而，如果我們想為宴會帶來壹張“新面孔”，盧瓦爾河谷出產的穆斯卡德將是我們理想的選擇。