黃燜雞米飯其實最早只是壹道菜“黃燜雞”。回想起來，山東、雲南、貴州、湖南等地都有黃燜雞菜，但黃燜雞飯作為壹種小吃，起源於山東妥妥的。
20世紀30年代，山東濟南有壹家著名的魯菜店“吉陵園”，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱為三大省級名店。它的招牌菜“白草扒雞”深受時任山東省主席韓福舉的喜愛。他曾為此賞了三十兩銀子，並稱贊道:“這雞別出心裁，在上品之上，應該是壹絕。”
扒雞的研制；
上世紀90年代，濟南80後男孩楊曉路的祖上，在濟南濼口鎮開了壹家名為福全居的小飯館。那時候的主菜是扒雞。2011，楊曉路重拾老祖宗的主菜，創新性地加入了黃燜雞米飯，在濟南周公寺附近開了第壹家黃燜雞米飯店，日銷量300多份。楊明宇的第壹份黃燜雞米飯加盟協議也是在店外的小桌上簽署的。