杜康酒是歷史上的名酒，以杜康始造而名之，歷來就是宮廷禦用貢酒。歷代墨客文人為杜康酒留下了不少佳句。
最有名的算是曹操在《短歌行》中的句子：“慨當以慷，憂思難忘；何以解憂？惟有杜康。”
而詩聖杜甫也有描述：“杜康頻勞勸，張梨不外求”。壹代文豪蘇軾喝醉之後的留言：“如今東坡寶，不立杜康祀”。“竹林七賢”之壹阮籍“不樂仕宦，惟重杜康”。
在歷史上，杜康作為“酒聖”很少有爭議，然而關於杜康是什麽時代的人，哪裏人卻產生了壹些的分歧，甚至到了現代，還有陜西杜康和河南杜康之爭，還曾經引發過兩地關於杜康酒商標的訴訟。
漢代成書的《說文解字》上面說：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。”這裏似乎是杜康是夏朝的國君，只是現在夏朝本身就處於爭議之中，是否有這麽壹個朝代還很難說，那麽這個記載是否屬實也很難說。當然《史記》裏面也是這種說法。如果沒有其它的過硬證據，我還是比較相信這種說法。至於杜康造酒醉劉伶的傳說，根本就不足為信，劉伶是魏晉時期人，而在此之前早就有了杜康酒。
這個杜康是什麽年代的人，引起的爭議不是很大，至少是不會比曹操所處的年代晚。但是，關於杜康是哪裏人卻有有了爭議，爭議主要是三方，壹是陜西白水縣，壹是河南商丘虞城縣，甚至是河南平頂山的汝州市。想必這個問題大部分人也難以搞清楚，可能也會是壹宗歷史謎案。
清乾隆十九年重修的《白水縣誌》中，對杜康有詳細的記載，認為杜康是白水縣人，造酒的事情發生在白水。白水縣系”古雍州之城，周末為彭戲，春秋為彭衙”，”漢景帝建粟邑衙縣”，”唐建白水縣於今治”，可謂歷史悠久了。白水因有包括杜康在內的所謂”四大賢人”遺址而聞名，杜康墓也在白水縣境內。
在1991年版的《虞城縣誌》上，記載有關於杜康造酒的事情，認為杜康造酒的事情就發生在這裏：“虞城自古就是‘糟坊相連，聞香下馬’的著名酒鄉。”“虞城縣釀造業歷史悠久，遠在4000年前，釀酒鼻祖杜康就在這裏發明秫酒。”而在當地，也還有杜康廟等造酒遺跡。因為這個縣誌是現代所修編，可能也會因為壹些原因而作，故可信度不算很高。
明萬歷年間《直隸汝州全誌》載：“杜康就是出生現在的杜康村。該村三山環抱，壹溪旁流。村南杜康河裏流水潺潺，清澈見底，其中酒泉溝壹段，百泉噴湧，清冽碧透，夾岸樹木蔥郁，景色宜人。”這個汝州卻又是屬於平頂山，這個《直隸汝州全誌》關於杜康的描寫，似乎也是現代人所修編。
因為杜康本來就是遙遠年代的古人，並沒有當時的壹些考證資料，而且壹些記載杜康的書籍資料，往往也是根據民間流傳的故事而記載。故而認為杜康真正造酒的地方已經無從考證了。