2.質感。在辨別蜂蜜真假的時候,也可以從蜂蜜的質地入手。質量好的天然蜂蜜質地較厚,質量差或摻有化學物質的蜂蜜質地較薄。真蜂蜜放在玻璃瓶裏,瓶口朝下,然後會發現瓶壁上有很多蜂蜜,而那些假蜂蜜在這個動作之後會很快流到底部,瓶壁上剩下的蜂蜜特別少。
3.看看結晶。辨別真假的時候也可以看看蜂蜜的結晶,因為蜂蜜是壹種特殊的食物,具有結晶的特性。不同的蜂蜜品種雖然結晶溫度不同,但結晶後的特性是壹樣的。質量好的真蜂蜜,結晶後質地柔軟,放在手中用兩指輕輕撚動,會感覺細膩,容易融化,而那些假蜂蜜,結晶後在手指間撚動,會感覺到明顯的顆粒狀存在。
4.看氣泡和含水量。鑒別真假的時候也可以看看蜂蜜裏面的氣泡,因為真蜂蜜裏面含有大量的活性酶,人使勁搖,蜂蜜中間就會有大量的氣泡,時間長了這些氣泡就會消失,而假蜂蜜不具備這個特性。真假蜂蜜的含水量也不同。真蜂蜜滴在水上後會很難融成珠子,而假蜂蜜含水量比較高,滴在白紙上很快就會暈過去。