綠茶，是中國的主要茶類之壹，在我國被譽為“國飲”。主要的七大綠茶品種：西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信陽毛尖、新林玉露、中嶽仙茶。陜西綠茶有秦巴霧毫、午子仙毫等。
1、西湖龍井
西湖龍井屬於炒青綠茶，產於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱壹帶的群山之中。杭州產茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載，龍井茶則始產於宋代。龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。
2、黃山毛峰
特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
3、太平猴魁
太平猴魁是兩葉抱壹芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。
4、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。乾隆下江南時已是聲明赫赫了。其條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有壹嫩(芽葉嫩)三鮮(色，香，味)之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。
5、秦巴霧毫
該茶在創制期的1981年與1982年，連續兩年榮獲陜西省名茶優質獎；1985年陜西省名茶評比會上，名列第壹。並被選送1985年全國優質農產品展覽會上展出。
扁平光滑勻整，色綠，該茶產於高山雲霧之中，故取“霧”字，秦巴霧毫的采制技術十分精湛。秦巴霧毫，條扁壯實，毫尚顯，色油潤；內質香氣具有熟板栗香，濃郁持久，湯色清澈明亮，滋味醇和回甘，葉底鮮嫩明亮，成朵。