清香型白酒壹般分為幾種類型。

清香型白酒根據酒曲成分的不同可分為三種類型，即麩曲香、大曲香和小曲香。其中麩曲的香味以紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭為代表，主要分布在東北和華北地區。大曲青香酒以汾酒、寶豐酒、金門高粱酒為代表，主要分布在華中、華北和臺灣省。小曲香型以雲南的江津、富順、玉林泉為代表，主要分布在重慶、四川、貴州、雲南等地。

清香型白酒又稱清香型白酒，以山西汾陽王酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長地久酒為代表，屬於大曲白酒。入口綿軟，入口香甜，香氣清透。

清香型白酒生產中使用的大曲有三種，即清茬大曲、紅心大曲和火燒後大曲。這三種大曲在生產工藝、生化指標、微生物種群和產酒量等方面存在壹定的差異，主要是由於大曲培養溫度不同造成的。

清香型白酒是白酒的香型之壹，采用大麥、豌豆制曲，二次蒸燒，固態發酵工藝生產。其酒清香醇厚柔和，甜潤柔和，回味清爽幹凈，是中國正宗的傳統釀造工藝。