1，食用鹽是比較純的氯化鈉，工業鹽不僅有氯化鈉，還有很高含量的亞硝酸鈉。
2.鹽融化後呈中性，工業鹽融化後呈堿性。
3.鹽是相對穩定的，不會隨意變化。工業鹽幹燥時相對穩定，但會逐漸吸收空氣中的氧氣，最終變成硝酸。
4.工業鹽是硫酸鹽和硝酸鹽，有害。吃食用鹽對身體無害。