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細數那些常州特色小吃

常州加蟹小籠包,是常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓於清道光年間首創,個形小巧,別具壹格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調料加工制成。蟹油金黃閃亮,肥而不膩,蟹香撲鼻,汁水鮮美,皮薄有勁,餡心嫩滑爽口,配以香醋、姜絲佐食其味更佳。

 常州大麻糕,系清鹹豐年間由仁育橋畔的長樂茶社點心師傅王長生創制,距今已有140余年歷史。其皮薄酥重,制作考究,註重火候,為壹般糕點所不及。

 酒釀元宵是常州特色小吃之壹,多年前,裴玉高在傳統圓子中加上酒釀,始創酒釀圓子。

 蝦餅,在常州由於形狀類似腰鼓壹樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。

 三鮮餛飩餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉制作,故稱“三鮮”。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成,餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽,餡心鮮嫩,湯清味美銀絲面是常州特色品種。

 常州銀絲面配料講究,操作工序嚴格,具有面細如絲,色白似銀,柔軟滑爽,富有韌性,下鍋不糊,放久不漲等特點。

 馬蹄酥是常州特色小吃之壹清鹹豐十年太平軍攻占常州後,民間出現壹種形如馬蹄的油酥餅,意在歌頌太平軍的功績。

 蟹殼黃,俗稱小麻糕,常與常州大麻糕相配作為禮品。

 常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨特的風味。

 豆齋餅是全國其它地方沒有、最具地方特色的常州小吃,其主要原料為豆子,素餅可用作祭祀,已登入非物質文化遺產名錄。

 常州蘿蔔幹是全國最為著名的蘿蔔幹之壹,常州著名的土特產,先後榮獲江蘇省傳統優良食品、江蘇省著名商標和部省優質產品獎。