因為乾隆皇帝吃到後連呼五個“香”字。
五香豆商店
“五香”有具體哪五種不同的香味，眾說紛紜。其中有壹個說法最為有趣，相傳是因為乾隆皇帝吃到後連呼五個香字，故而命名為“五香豆”。
老城隍廟 五香豆
這當然是口耳相傳的野史。事實上，五香豆發源於上海老城廂，已經有了70年的回味，是上海人和外地人白相城隍廟不可不嘗的休閑小食。它的故事要從郭瀛洲講起。光緒年間，郭從江蘇來上海討生活。當時老城廂曾流行過壹種茴香豆，這種豆韌而不堅，軟而不澀，在街頭巷尾和茶樓戲院叫賣。郭買了壹包茴香豆細細琢磨，並備了煤球爐和鍋子做起了試驗。他從選豆到煮豆，從用料到配方，都反復實踐，終於成功試制出比茴香豆略為堅韌的豆，並取名五香豆。
同樣在城隍廟附近，郭的競爭對手張阿順又燒制出六香豆。郭付了他壹筆錢，讓張阿順稍稍透了壹點秘訣。隨後，郭重新設計了配方，在選豆上采用了江蘇吳江顆粒飽滿、色澤鮮艷、糯性較足的“白蠶”豆，終於燒煮出了流行至今的五香豆。
老城隍廟 五香豆
“五香”是指哪五種香味，眾說紛紜。其中最有趣的說法，相傳是因為乾隆皇帝吃到後連呼五個香字，故而才命名為“五香豆”。