1、“德”字為什麽少壹橫
全聚德的創始人楊全仁，請壹位名叫錢子龍的秀才題寫匾額。這壹匾額幾經風雨，壹掛就是130多年。可是不知您是否註意到：全聚德牌匾上的德字少了壹橫。這是為什麽呢？
有人說，當時楊老板把錢子龍請來，兩人對飲開懷，楊全仁得知錢子龍書法非常好，於是馬上拿出筆墨紙硯，請錢秀才題個字。由於錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，壹不留心，“德”字忘寫了壹橫。
還有人說，當時楊全仁創業時，壹***雇了13個夥計，加上自己壹***14個人。為了讓大家安心幹活，同心協力，所以讓錢秀才少寫壹橫，表示大家心上不能橫壹把刀。聽到這，也許您會反問：那加上壹橫，不是更表示壹心壹意嗎？
這些當然都是猜測和傳說。真正的原因是什麽呢？原來早在壹千多年前，“德”就是像象形字壹樣的字，可以有壹橫，也可以沒有橫。這壹點，我們可以從唐宋元明清書法名家的墨跡中得到印證。比如，現立於北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝禦書《大學碑》中的“德”字就沒有壹橫；又比如生活在與全聚德創立同期的清代畫家鄭板橋本人書寫的“德”字，有的帶壹橫，有的不帶壹橫。
另外，我們還可以從中國古錢幣方面來考證“德”字。例如，北宋真宗年間（公元1004年）鑄造的“景德通寶”的“德”字就沒有橫，而明朝宣宗年間（公元1426年）鑄造的“宣德通寶”的“德”字就有橫。
從以上分析可以得出這樣的結論：在過去“德”字有兩種寫法，可以有橫，也可以沒有橫，兩種寫法都是正確的。全聚德為了保持其牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的“德”字壹直少壹橫。
2、解放後全聚德最早的文字廣告
在壹本1950年11月1日出版的舊書裏，有著全聚德的壹則廣告。只可惜這本書已沒有書皮兒，無法知道它的書名。但從這本書的前言內容上分析推斷，它是壹本介紹北京，類似於《北京指南》的壹本書。看它的出版時間可以推斷，它是解放後全聚德最早的文字廣告之壹。它對於我們研究解放初期的全聚德提供了壹手資料。
這則廣告的上半部分是四行從右到左繁體字排列的四句話：
“各位到北京必須到前門外肉市廿四號 北京第壹著名烤鴨專家全聚德去嘗嘗掛爐烤鴨”
廣告的下半部分是縱列從右到左的繁體字說明文字：
“經百余年精心研究 營養豐富 酥脆焦嫩 美味適口 中外馳名 特聘名師精做各種菜羹 遠年花雕 座位清潔 服務周到 諸君壹嘗 保證滿意”。
總***54個字連著寫，沒有壹個標點符號。接著是四列小字：
“電話定座 七·O六六八 外叫電話通知 準時送上不誤”
從這裏我們可以看出，當時全聚德的烤鴨已很有名氣，就餐環境優雅服務更是沒的說，不僅可以讓客人堂吃，還可為顧客送烤鴨上門，而且有“準時”、“不誤”的服務承諾。
簡介：
全聚德，中華著名老字號，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第壹例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，適合許多人吃。
全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品於壹體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛，被譽為“中華第壹吃”。原中華人民***和國總理周恩來曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。
“全聚德”既古老又年輕，既傳統又現代，正向著“中國第壹餐飲，世界壹流美食，國際知名品牌”宏偉願景而奮勇前進。