海南定安縣溝牛肉被稱為“跳舞牛肉”。現在仙溝牛肉已經形成了壹條美食街，有特色牛肉攤和加工店。都說仙溝牛肉是剛宰的，所以牛肉神經還在跳動。
仙溝牛肉以“壹鍋兩餐”而受歡迎。壹般用母鍋煮，中間有肉，兩邊燒烤。仙溝牛肉可以直接吃，吃之前不用特別腌制。肉質細嫩，嫩而無味，不硬不柴。