壽司名稱大全
壽司名稱大全，如今壽司已經成為了壹種極為普遍的“進口”食物，壽司，在日本的飲食文化中有著舉足輕重的地位，精致的壽司格外受食客的歡迎和喜愛，下面是壽司名稱大全。
壽司名稱11、卷壽司
屬於壽司屆裏的最普通成員，在市面上最為常見。不過，根據米飯、餡料的多寡，也分為大卷、中卷和細卷。大卷壹般卷壹張半海苔，中卷為壹張海苔，細卷就只有半張海苔了。此外，卷壽司的形狀也可以充分發揮創意，諸如圓形、方形、三角形、心形……應有盡有，可以說是最親民的壹類壽司啦。
我們的好朋友卷壽司
2、手卷壽司
形狀類似於甜筒冰淇淋，壹般使用半張海苔。如果是在家庭中自己制作，就可以徒手將海苔卷成圓錐形狀，然後自己添加各類食材，非常有發揮潛力。而作為壹種商品，手卷壽司的特點就是便於直接用手拿著吃。
甜筒般的手卷
3、裏卷壽司
這種壽司剛好與卷壽司是壹對冤家，它的特點就是海苔被卷在了米飯裏面。而最外層的米飯上，壹般會撒上芝麻、魚子醬或者蟹子。從外觀上來看，白白胖胖的很惹人喜歡，但是如果米飯不夠黏的話，吃的時候會比較容易散架。
魚子醬裏卷壽司
4、 軍艦壽司：
軍艦壽司，顧名思義，整體的結構就像壹艘軍艦。整體以海苔壁包裹，最下層是捏好的米飯方體，充當甲板，而在米飯上方，會平整地鋪上某種餡料，比如魚子醬、玉米、海草等等。軍艦壽司的特點就是壹般只用壹種食材作為餡料，而且個頭相對比切成片的卷壽司大很多。
軍艦壽司
5、 握壽 司
握壽司也就是我們看到的壹些日本壽司師傅在食客們面前“表演”的海鮮壽司啦。握壽司的歷史最長，可以追溯到日本江戶時代。
師傅們把米飯徒手捏成適合壹口吃掉的大小，然後在上面鋪上新鮮又美味的生魚片或者別的材料。米飯與食材在口中咀嚼讓美味得到了最極致的爆發，這便是小小壽司帶給人們最簡單而純粹的味覺享受。
壽司盛宴
另外說壹下，在日本如果只說“壽司”，壹般都是指握壽司。由此也可見握壽司在日本國民中的尊貴地位啦。如果說卷壽司是壽司界裏的平民百姓，那麽握壽司就是統治者的存在。
6、 押（箱）壽司
這種壽司主要流行於日本的關西，所謂的“押箱”實際上是制作這種壽司的壹種模具，這種模具是壹種長形的小木箱。制作壽司的人會先把所有的配料鋪好在押箱的最下面，然後在鋪上米飯，最後用力擠壓成塊，再壹個個切開，並在表面上裝飾鰻魚、基圍蝦或者生魚片、各種醬料等材料。
方方正正的押壽司
7、 稻荷壽司
稻荷壽司與其他壽司明顯的不同便是用豆腐泡代替了海苔的角色。在豆腐泡中填入與米飯壹起拌好的小飯團，最後在上面撒上壹些海苔粉。
“稻荷”在日本是壹個主管谷物和食物的神明，會以狐仙的形態現身，而之所以這種壽司被取名為“稻荷壽司”，正是因為狐仙十分喜歡這種壽司（別問我他們怎麽知道狐仙喜歡這個壽司的）。
會講故事的稻荷壽司
8、 散壽司
顧名思義，這種壽司基本上是不成型的。壹般是將壽司飯與各種配料直接攪拌，然後盛入碗或者盤子裏。要硬說的話，有些像不用油炒的蛋炒飯。但是散壽司實際上非常講究色香味的壹些獨特性與多變，有興趣的朋友們可以壹試。
色香味俱全的散壽司
9、 杯裝壽司
杯裝壽司更像是壹種裝飾性食品，把各種顏色豐富的食材以壹些花樣的拼盤法放入小杯子中，外表來看更像是壹種甜品，深受女性的喜歡。
可愛的杯裝壽司
10、飯團壽司
飯團壽司，顧名思義與其說是壽司不如說就是各式各樣的飯團。將壽司飯利用模具，或者純手工捏握，可以在飯團上面用各式各樣的食材做出造型，或者配料，與杯裝壽司相同也屬於壹種裝飾性壽司，常見的有心形、小熊造型、櫻花造型等等。
飯團與壽司的結合
11、披薩壽司
所謂的披薩壽司，實際上是仿照披薩的外形，用壽司飯代替披薩面餅，在壽司飯上面擺放各種自己喜愛的食材，再在最上層淋上厚厚的芝士，之後放入微波爐加熱六分鐘即可。與普通披薩不同的是，由於米飯的特殊性，披薩壽司不建議用烤箱烤制，因為米飯會變得又幹又硬，影響食用的口感。
披薩壽司很有特點
12、姿壽司
所謂的“姿”，實際上就是指壹種形態的意思。這種壽司會把壽司飯捏好填入處理過的魚蝦、烏賊、魷魚等海鮮的腹中或者腦中，保持了海鮮原有的形態，所以被稱作“姿壽司”。
姿壽司保持了海鮮原貌
13、創新壽司
眾所周知，最被廣泛接受的壽司外皮就是海苔了，海苔與米飯的結合，讓人有壹種說不出的奇妙體驗，這也是壽司長盛不衰的秘訣之壹。
而現在，也出現了各式各樣新奇的外皮食材，比如菜葉、樹葉、椒皮、豆腐皮甚至水果等等；
同時，壽司飯也被創新者改造為其他主食，比如面條、米粉等。諸如此類的創新，讓“壽司”的定義也在不斷擴大，但是我們無法說這些創新全都可以借鑒，畢竟如果把米飯、海苔同時去掉，我們實在無法斷定這種新食品到底是壽司，還是別的什麽了。
壽司名稱2握壽司
用手將醋飯捏成壹口能吃下的大小，加入壹點山葵在配料上，將醋飯與配料結合，最後用食指與中指壓制。握壽司在日本是最為常見的壽司，興起於日本江戶時代。壹般如沒有額外說明的話，壽司店通常都是提供“握壽司”。
炙壽司
炙壽司——顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。盤會事先擺好，當著食客的面炙烤成形。每道魚生表皮因火炙微微蜷縮，烤後的海鮮脂肪散發出美妙的香味，食欲也被引誘，格外適合不喜歡食生魚的人。
稻荷壽司
這種用豆腐皮包起來的壽司就以稻荷為名，取其豐收之意，吃了稻荷壽司會有好運的說法，也就不脛而走。用腐皮包裹著醋飯，通常會加入雞蛋、香菇、胡蘿蔔等其它食材，味道甘甜。用配料裝著米飯。
押壽司
又稱“箱壽司”或“箱押壽司”，主流於日本關西，顧名思義是用押箱（多是長型小木箱）制作，押出來的壽司呈方形，外表規整。先將配料鋪在箱最底層，再放上米飯，或壹層層疊加其他食材，輕微用力將蓋子壓下，最後用刀切成壹口大小的方塊。
太卷
直徑 約5cm，含多種配料的壽司卷。配料豐富，常搭玉子燒、黃瓜、魚肉松、香菇等混合卷成，最後切 1cm寬的厚片。太卷是橫截面最大的紫菜卷，裏面食材做適當的排列，切開後，截面就變成壹個個精美有趣的圖案了，這個又稱裝飾壽司。
細卷
就是經常看到的小卷，使用半切海苔1枚，80g-100g。通常裏面只有壹種配料，常見的比如黃瓜卷被稱為河童卷，因為黃瓜是河童最愛的食物。鐵火巻是金槍魚赤身的細卷。納豆卷裏面包的是納豆。
手卷
也是常見的壹款壽司，將壽司卷成圓錐體形狀，然後直接用手拿著吃。是半張海苔放在手上，再盛好壽司飯、食材，不需要竹簾，直接壹卷就可以了，有些像大冬天把被子裹在身上的感覺。
裏卷
所謂裏卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱外卷和反卷。裏卷壽司壹般用的米飯要比內卷的多。此外，都是會再撒上芝麻，蟹籽之類的，做壹點點綴。最初是為不習慣吃生魚貝類和外面包裹海苔這種感覺的外國人設計的。
軍艦卷
用 2cm 高的飯配上 3cm高的'海苔，繞上壹圈，在凹陷處填入食材而成。用海苔將醋飯包裹成橢圓形狀，通常會再放上壹些鮭魚子、海膽等較為零碎難捏的食材。講究的日本人認為軍艦卷不能直接蘸醬油。
壽司名稱31、卷壽司（maki-zushi）
卷壽司是最常見的壹種壽司，它的種類有很多，用到的材料及樣式也是相當廣泛，卷壽司大體上可以分為大卷、中卷和小卷（細卷），其特征由海苔和壽司飯的多少來決定。
大卷壹般用壹張半海苔，中卷用壹張海苔，小卷（細卷）用半張海苔。小卷壽司比較細，通常只包含壹種配料。在這三種分類中包含的形狀也是變化多端的，如有圓形、三角形、正方形、長方形、心形、水滴形等。
2、手卷壽司（te-maki）
手卷壽司所用的材料各類非常多，主要是把海苔片壹切為二，自己動手把壽司飯和其它各式各樣的材料搭配在壹起，也可以說是自助式的壹種壽司。除了海苔片，還可以用壹些火腿片、面包片等來代替。口味也非常獨特。通常會把壽司卷成圓錐體狀，比較能用筷子夾，所以可用手直接拿著吃。
3、裏卷壽司（ura-maki）
用海苔裹著最中心的配料，然後再裹米飯。最外面撒有芝麻、魚子、蟹子等。
4、軍艦壽司（gunkan-maki）
軍艦壽司又稱平卷，是將壽司飯捏握成小飯團（現在市面上也有壹些專門做軍艦壽司的模具），再用寬2、5厘米、長36厘米的海苔片圍繞起來，上面搭配各種材料，是壹種調配好餡料的壽司。
5、握壽司（nigiri-zushi）
握壽司在日本江戶時代興起，也就是握卷，這種壽司主要以壽司飯為主。將每個壽司飯捏握成適合壹口壹個的小飯團，並在飯團的表面搭配上各種各樣的材料，讓所選的材料和壽司飯壹同放入口中咀嚼，可以讓人享受到這合拍的絕佳口感！在日本，若不加說明的話，“壽司”壹詞多是指握壽司。
6、押（箱）壽司（oshi-zushi）
押（箱）壽司又稱木條壽司或壹夜壽司，主要流行於日本關西，是用長形小木箱（押箱）輔助制作壽司。制作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，並用力擠壓成型後切塊，在表面裝飾上鰻魚、基圍蝦、生魚片等各種各樣的材料。
如果搭配的材料已經提前調配好，再食用時就不需要蘸壽司醬油，當然也可以根據個人的喜好隨意搭配。
7、稻荷壽司（inari-zushi）
稻荷壽司是用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
8、散裝壽司（chirashi-zushi）
散裝壽司是指用壹些碗和盤子等容器來裝壽司飯，它與卷壽司、握壽司都不同。散裝壽司是完全不老板娘擠壓的壹種壽司，而是將各種材料直接拌入壽司飯裏並且撒在壽司飯的表面，非常講究色彩和口味上的壹些變化和獨特性。
9、杯裝壽司
杯裝壽司是將壽司飯裝入各種造型不壹的杯具中，在表面再裝飾上各種食材和餡料。裝飾上有點像時下流行的小慕斯甜品，講究擺放的層次和美感。
10、飯團壽司
飯團類的壽司是將壽司飯做成各式各樣形狀或圖案的飯團，可以通過自己的手工去捏握，也可以用壹些圖案的模具壓出飯團，還可以裝壽司飯塞到壹些模具中形成飯團，並且在這些飯團上還可以用各種材料來做裝飾
如長方形（這裏是用模具壓出來的，款式和握壽司壹樣，但壽司飯的操作過程完全不同，也可以說是握壽司）、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等，都是屬於造型活潑可愛的花式壽司。
11、特色匹薩壽司
這是壹種非常具有特色的壽司。在手上塗上少許的奶油，接著把壽司飯捏握或用模具制作出自己想要的形狀，在表面放上喜歡的材料後（顏色搭配要好看），再撒上奶酪絲，整個放到微波爐中加熱，六分鐘即成。這裏不建議使用烤箱，因為烤箱烤出來的壽司表面的米粒會很幹很硬，吃起來口感會受影響。
12、姿壽司
姿壽司，主要是將壽司飯填進已經清洗幹凈、處理好的魚蝦、魷魚、烏賊等新鮮海產品的腹中。因為它保持了魚蝦等海鮮原有的形狀而別具壹格，也因此得名。
13、花樣壽司
花樣壽司在壽司中是有壹定難度的，它不僅僅是卷中有卷那麽簡單，而是要在卷的基礎上再卷入壹些漂亮的圖案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊貓等圖案，都在卷中體現出來，讓人大吃壹驚，驚呼於它漂亮的圖案和制作的精密。
14、變形壽司
目前市面上的壽司大多都是以海苔為外皮，但現在的壽司外皮除了海苔以外，像壹些菜葉、樹葉、椒類、水果、海帶皮、腐皮、海鮮、法棒等都可以拿來利用；還有壽司飯也是可以加以變化，不用米飯，可以用面條、米粉、油飯等。讓壽司有更多的變化，呈現出各種不同的口味和風情。