保山綠豆是蠶豆的壹個變種，因其富含花青素、葉綠素等物質而呈現出“白皮綠子”的特點。
簡單說就是保山綠豆的心是綠色的，而別的地區生產的蠶豆心是白色的，所以叫保山綠豆又稱透心綠豆。該品種富含葉綠素、鉀、鐵等多種物質，對人體有較高的營養價值，它在保山地區有獨特的生存條件，是保山特有的品種。
這種蠶豆的維生素等營養物質含量較壹般蠶豆高，且有純香回甜的特殊口感。小綠豆主要分布在保山壩區的金雞、河圖、漢莊等鄉鎮的部分村社，年播種面積在3000畝左右，壹般單產每畝150公斤，年總產量在450噸左右。
保山透心綠蠶豆屬蠶豆中的稀有名貴品種，特產於雲南保山地區，被譽為“雲南高原特種綠蠶豆”。
因其富含葉綠素、花青素等物質而呈現出白皮綠子的狀態（皮白，豆瓣天然碧綠），是高蛋白（33%）、富澱粉（46%）、低脂肪（0.8%）的豆類作物，具有純香回甜的特殊口感。
經雲南省林科院林業研究所對營養成份分析化驗，該豆含有8種氨基酸及維生素a、b、c、d，還含有人體所需的微量元素，其中以賴氨酸和胡蘿蔔素含量較高。保山綠豆蛋白質含量分別為瘦牛肉、雞蛋、豬肉、牛奶的2倍、3倍、5倍和12倍；其豆制品所含蛋白質在人體的消化率可達90%以上。其中：水分及幹物質92.09%，粗纖維11%，粗蛋40.86%，粗脂肪8.2%，粗灰粉4.10%；每千克含鐵246.07毫克，銅21.18毫克，鋅37.30毫克，硒0.28毫克