泰國香米
真正的泰國香米是指茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細長，外觀晶瑩剔透，顆粒光滑，米身微彎，口感軟滑。
原產地包裝的正宗進口泰國香米，包裝袋上壹定要有綠色圓形標誌，上面畫著稻穗的圖案。這是泰國商務部“茉莉”大米的註冊商標。泰國香米有兩種純度，80%和92%。按照泰國政府的規定，只有純度在92%以上的才能標上“茉莉香米”的字樣。在中國註冊並重新包裝的泰國香米也會用原裝米袋包裝。
中國黑米
中國黑米是壹種藥食兩用的大米。它質量好，種植歷史悠久。中國很多地方都產。代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米。
籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米呈黑色或深褐色，主要營養成分包括粗蛋白、粗脂肪和碳水化合物。其中維生素、微量元素、氨基酸的含量高於普通大米。
黑米除了煮粥，還可以用來釀酒。黑米有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工。最好是吃糙米或者標準的三等米。煮粥時，夏天用清水浸泡黑米壹晚，冬天用清水浸泡兩晚，淘洗次數少，浸泡過的水要和米飯壹起煮，保存營養成分。
糯米
從外觀上看，糯米是不透明的白色。它和其他大米的主要區別是含有高澱粉，達到95%到100%，所以煮後有粘性。
糯米可分為粳稻和秈稻。粳稻外形圓而短，秈稻外形細長，顏色白而不透明。煮熟的米飯又軟又粘。通常，粳稻糯米用於釀酒和年糕。八寶粥和粽子都用秈米糯米。糯米富含B族維生素，能溫補脾胃，補中焦。糯米有收斂作用，對尿頻多汗有很好的治療作用。糯米類食物要加熱後吃，粘稠不易消化，壹次不宜吃太多。
意大利大米
意大利是歐洲最大的稻米生產國，種植更多的粳稻。大米不是意大利人的主食，每個意大利人每年只吃8.5公斤左右的大米。
意大利人吃米飯的方式通常是意大利調味飯或燉菜。所以為了滿足這種需求，意大利的大米品種都是可以長時間蒸煮的圓而短的品種。
印度香米
印度香米產於印度北部，以其細長的外形(至少7.1mm長)和濃郁的香味而聞名。
印度香米是壹種秈米，外觀細長，透明度高。煮熟的印度香米長度是生米的2-3倍，米幹、松散、粘度低。所以印度香米適合做炒飯或者米飯沙拉。印度北部人吃當地香米時，不僅要把米煮或炒至幹硬，還要加入大量香料，如肉桂、藏紅花、薄荷等。
東北大米
東北產的大米口感比南方好，因為東北晝夜溫差大，適合大米的生長。
另外東北大米的出膠率也高，米粒外觀好。東北大米以晚粳稻為主，粒形短而圓，長寬比約為1.6∶1，白肚少，出膠率高，米色清澈透明。
東北大米最適合做飯。取適量大米，加入1.2至1.4倍的水。用電飯鍋做飯。水位高出米面2厘米。通電前浸泡10-20分鐘。米飯燉好後，加熱鍵跳閘再燉5-10分鐘。
日本大米
日本大米屬於矮米，又圓又矮。其中，珍珠米以其柔軟性和粘性而聞名。
日本大米味道剛剛好。不太粘，不爛不軟，煮後紋路清晰。日本大米90%以上用於內銷，每公斤日本大米折合人民幣50多元。
日本大米非常適合做粥或者幹飯。東北的優質大米品種很多都來自日本著名的大米產區新潟，所以東北大米的壹些品種在外觀和口感上都非常接近日本大米。