主料:小麥面粉210克,黃豆面30克,玉米面30克,綠豆面30克,
輔料:水260克，五香粉5克，
方法/步驟
雜糧煎餅面粉的比例? 壹般雜糧煎餅面粉的比例是小麥面粉占7成其他雜糧如玉米面、黃豆面、綠豆面等占2-3成左右，而且雜糧面粉的粗細程度要和小麥面粉的粗細程度要差不多，太粗的話會影響口感。雜糧也不要壹次放的的太多，多的話烙好的煎餅容易散。煎餅果子面粉的比例是綠豆面 小米面 小麥面1:1:1也可以根據您當地的情況和個人的喜好適量添加壹些雜糧的。
和面糊的方法和順序 （壹般1.2斤面粉對1斤的水)先在容器裏放適量的水再把面粉倒進去攪拌，順時針方向不停的攪拌感到水和面粉融和成糊狀（可加幾個雞蛋少許食用油 這樣烙出的煎餅會更香，完全是個人建議可根據您的個人情況定奪）放置10分鐘左右再攪拌壹次，然後再放置10-15分鐘左右再攪拌這樣面粉和水就充分融合不會有小的面疙瘩了。直到用筷子攪拌感到面糊很有勁道和扯勁在挑高外下滴2-3厘米左右為適宜，如果滴的面糊太長說明和的稀了再加少許面粉在調制。
制作煎餅 （建議用中火或小火要註意掌控火候)把 煎餅鍋在火上加熱用油布擦擦鍋的表面，然後就可以把調好的面糊到在煎餅鍋上開始烙煎餅了可以用小耙子把面糊從煎餅鍋的中間順時針方向向煎餅鍋的外圓攤刮壹直到邊緣也可以用刮板把面糊從邊上向中間攤刮直到形成壹個完整的圓餅就可以了如果有破洞的話可以少滴壹些面糊添補壹下就可以，也可以走Z字形左右來回的攤刮總之怎樣順手可以把煎餅攤刮薄就好 。等看見煎餅要變黃或熟時可以用鏟子沿邊緣挑起壹個小口用手輕輕壹揭壹張煎餅就下來了。每次開始烙煎餅的時候前邊的2個建議不要食用因為是剛剛上鍋的火候掌握的不是太好再加上剛剛做可以把煎餅鍋長時間沒有使用的雜質或臟東西粘掉的。這樣連續做幾個煎餅感覺不太好揭的時候就再用油布擦擦鍋,就可以好揭下來了。反復這樣壹盆面糊很快就可以做完了。做好的煎餅可以添加壹些您喜歡的蔬菜和配料及面醬就是壹份美味的雜糧煎餅了。