金淘鹽露豆幹已有上千年歷史，是金淘僑鄉的特產之壹，制作工藝沿用純鹽露制作傳統手法，歷經選豆、水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、成型等十幾道人工工序，耗時6個多小時。
金淘鹽露豆幹和傳統石膏制成的豆幹不同，用純鹽露點制而成，講究的是手上功夫，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。金淘鹽露豆幹有豐富蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，用以煲湯、燉紅燒肉、煎炸或幹炒等最為常見，特別是用雞、鴨、大骨燉湯更是可口。
如今的金淘鄉傳承著壹家家品牌豆幹老作坊。?金淘正振芳?自1946年生產至今，以風味香醇聞名遐邇。?金淘明記豆幹坊?是壹家四代傳承的老字號作坊。創始人謝守安在浸豆、磨漿、點鹵、拉花、成型、脫水等壹系列過程都研發出了壹套制作工藝。而第四代傳承人謝思發從科技工藝創新、品牌策劃推廣等方面匠心運作，豆幹遠銷海內外，經常脫銷。
金淘鹽露豆幹2020年獲註國家地理標誌證明商標。2014年，金淘鎮成立豆制品產業協會，將88家豆幹作坊整合在壹起，規範行業標準，打響?金淘豆幹?品牌。金淘鹽露豆幹年產值近億元，成為金淘鎮特色富民產業。
金淘鹽露豆幹多次參展海峽兩岸（泉州）農產品采購訂貨會，榮獲?海峽兩岸最受歡迎伴手禮?稱號，2018年入選第二屆南安伴手禮名錄，2019年入選? 南安市 首屆十大風味小吃?。
今年，由金淘鎮豆制品產業協會創建豆幹集中加工區，並成立加工區管理中心和示範小作坊，采取?相對集中、分散生產、壹碼七統壹?的管理模式，對加工區內的豆幹小作坊進行監督管理。目前，正著手創建福建省級小作坊集中加工區示範點。