1，有不同的定義。
對於許多人來說，土蜂蜜可能會被認為是農村地區飼養的蜜蜂生產的蜂蜜。其實土蜂蜜和人們通常說的土雞土鴨有很大區別。土蜂蜜三個字裏，重點不是“土”，而是“土蜂”。
簡單來說，土蜂蜜是指土蜂(中國蜜蜂)釀造的蜂蜜，而普通蜂蜜壹般是意大利蜜蜂(從中國引進的蜜蜂品種)釀造的(目前市面上的蜂蜜大部分是意大利蜜蜂釀造的)。
2.不同種類的蜜蜂被釀造。
土蜂蜜是中國蜜蜂釀造的。中蜂(中蜂和土蜂)是中國特有的蜂種。它們的優點是適應性非常強，善於利用零星蜜源，但缺點是產蜜量比較大。
普通蜂蜜是意大利蜜蜂釀造的。意蜂(意蜂)是從中國引進的優良蜂種。它們的優點是繁殖快，產蜜量高，但對中國自然環境的適應性不如中蜂。
3.蜜源數量不同。
土蜂蜜是中國蜜蜂采集各種花蜜釀造的。事實上，中國蜜蜂對花蜜的來源並不像意大利蜜蜂那樣挑剔。它們采集外界的任何花蜜，甚至是山野田野裏零星的花朵。
而意大利蜂只對大型蜜源感興趣，基本不采集或很少采集零星蜜源。值得註意的是，意大利蜜蜂定位蜂巢的能力非常強，可以移動蜜蜂跟隨蜜源的腳步“追花追蜜”。
4.成熟度有差異。
壹般土蜂蜜多為成熟蜜(封頂蜜)，因為中蜂的產量比較低(壹般壹年壹箱產量約為5 ~ 15 kg)，取蜜時基本都是完全釀造的成熟封頂蜜。
意大利蜜蜂的產量很高(壹兩天就能產壹箱蜂蜜)，這樣還沒有成熟的蜂蜜(大概7天就完全成熟了)也會被取出，然後高溫濃縮，成為普通的蜂蜜。
5.營養成分有差異。
土蜂蜜和普通蜂蜜的營養成分也有很大的區別，因為土蜂蜜的蜜源種類很多，無論是散裝蜜源、輔助蜜源還是零星蜜源。
普通蜂蜜壹般都是由單壹蜜源的意大利蜜蜂釀造而成，所以相對來說，本地蜂蜜的營養更全面，更重要的是很多普通蜂蜜都經過了高溫濃縮，不再含有蜂蜜最有營養的酵素成分。
百度百科-土蜂蜜
百度百科-蜂蜜