芋頭營養價值豐富，能增強人體免疫功能，可作為防治癌癥的主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復中起輔助作用。
芋頭中含有壹種粘蛋白，可被人體吸收產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。
芋頭中含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能刺激食欲，幫助消化。所以中醫認為芋頭能補中益氣。
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吃芋頭的禁忌；
1，芋頭吃多了容易引起消化不良。
芋頭是堿性食物，但人體內部是酸性的。吃芋頭後，在胃裏分泌成胃酸，影響胃腸道功能，引起消化不良。
2、芋頭吃多了容易腹脹。
芋頭含有大量的澱粉，在分解過程中會產生壹些氣體。如果壹次性大量使用芋頭，在胃裏分解時會產生大量氣體，引起腹脹。
人民網-如何吃芋頭更有營養？芋頭雖好，也不宜多吃。