壹、黃金大米的遺傳改良原理
黃金大米是通過基因工程技術將水稻中天然存在的兩個基因，壹個來自黃色素合成途徑，壹個來自水稻細胞骨架，轉移到普通水稻中，從而使其富含維生素A，其中黃色素合成途徑是指維生素A的前體β-胡蘿蔔素的合成途徑，水稻的細胞質骨架是保護維生素A的重要部分，通過這種基因改良技術， 黃金大米的維生素A含量每100克可達15微克以上，是普通大米的數倍。
二、黃金大米的操作步驟
黃金大米的種植和收獲過程與普通大米相同，但在加工過程中要特別註意保證維生素a的穩定性。
1.大米的篩選和清洗:挑選健康的大米，去除雜質，清洗幹凈。
2.米飯的蒸煮:將米飯放入蒸鍋中蒸煮，控制時間和溫度，保證維生素A的穩定性..
3.碾米:將煮熟的大米放入碾米機中進行碾米，得到金黃色的大米。
4.黃金米的包裝:將黃金米裝入袋中密封，保證維生素a的穩定性。
三、黃金大米的優缺點
1.優勢
(1)黃金大米富含維生素A，可以預防兒童維生素A缺乏。
(2)黃金大米的種植和收獲過程與普通大米相同，不需要特殊的種植技術和設備。
(3)黃金大米的遺傳改良技術可以為其他糧食作物提供借鑒。
2.不足之處
(1)黃金大米的遺傳改良技術仍存在壹定的風險和不確定性，可能對環境和人類健康造成潛在風險。
(2)種植和收獲黃金大米的高成本可能導致價格高於普通大米。
(3)黃金大米只能解決維生素A缺乏問題，不能解決其他營養不良問題。