妳也許常喝葡萄酒，常喝各種口味的葡萄酒，但是，妳知道葡萄烈酒嗎？妳喝過葡萄烈酒嗎？什麽是葡萄烈酒？它有什麽與眾不同之處？
妳也許常喝葡萄酒，常喝各種口味的葡萄酒，但是，妳知道葡萄烈酒嗎？妳喝過葡萄烈酒嗎？什麽是葡萄烈酒？它有什麽與眾不同之處？我們請葡萄酒文化研究者李清水先生為您做詳解。
獨特的釀造工藝
俗話說，巧婦難為無米之炊。有了好的原料，結合好的工藝，才能制出上品。我國產的葡萄烈酒就是這樣壹種上品。先來看看它的原料白玉霓、貴人香，妳就知道這種烈酒的範兒了。
白玉霓又名白羽霓，歐亞種，原產法國。世界名酒人頭馬、軒尼詩、馬爹利等均以白玉霓為原料，也是釀制幹白葡萄酒的優良品種。由它釀成的酒，禾稈黃色，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質上等。
貴人香又名意斯林，歐亞種，原產意大利。1982年引入中國。由貴人香釀成的酒，禾稈黃色，澄清發亮，有悅人的果香和酒香，柔和爽口，豐滿完整，酸澀恰當，回味深長，酒質上等。貴人香是釀制優質白葡萄酒的良種，也是釀制香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。
李清水先生介紹說，葡萄烈酒產於我國新疆，有52度的，有72度的，還有81度的，比我們常喝的白酒度數還要高。這種酒采用世界上最最優質的品種白玉霓、貴人香兩種葡萄釀造，連同葡萄梗帶皮壹起壓榨(葡萄梗中所含營養與單寧遠比葡萄皮多)，傳統的夏朗德壺式蒸餾設備及雙重蒸餾處理，保持了葡萄品種的獨特香氣。
葡萄果肉、果皮和核的加入，使得酒體也汲取了大量的葡萄提取物，如葡萄多酚、白藜蘆醇、槁本內脂等，這些成分對軟化血管和提高人體的免疫能力有益，再經過入窖和發酵，使葡萄中所含的糖分會逐漸轉成酒精和二氧化碳，在發酵的同時，酒體也萃取了更多的酯類大分子，使得酒體醇厚，香馥四溢，回味無窮，這是澱粉類作物釀制的白酒所不具備的特點。進而通過蒸餾就可以使葡萄烈酒的口感達到白酒的剛烈又擁有了葡萄酒的營養。
在發酵過程中，糖的轉化更純凈和直接，飲後感覺酣而不醉、神而不迷，以上工序完成後還必須嚴格控制各種相關條件，並且在裝瓶以前不準遠距離搬運。
葡萄烈酒的釀造工藝與白酒、洋酒的釀造工藝有著明顯的差異，而且徹底地解決了酒的口感、剛烈、營養這三大矛盾，使這三者能合為壹體。其釀造工藝上的技術含量高、難度大。
特別的口感
葡萄烈酒有葡萄酒的特性，品質可以和意大利最好的Grappa(格拉巴，壹種用葡萄渣發酵的烈酒)相媲美。我國產的葡萄烈酒的口感不是壹味地模仿洋酒，而是突出葡萄的特點，是為更多的中國人量身打造的口味，壹方面適合現代人對健康時尚的追求，另外壹方面滿足人們對白酒口感的需要。這種葡萄烈酒熱量低，飲後酒氣小、不上頭。葡萄烈酒的酒體清透明亮，結合了酒香和葡萄果香的自然融合，入口順滑，前味濃烈帶有中國白酒剛烈的口感，中帶清香，後味甘甜雅致富有濃烈的葡萄香味，在口感方面尤其引人入勝。
國外烈性葡萄酒有兩種風格，壹種是用葡萄皮和渣蒸餾得來的，壹種是以葡萄果實來蒸餾，顏色上也有區別。法國的烈性葡萄酒顏色偏黃，消費者較少，而意大利的烈性葡萄酒顏色清淡，消費者較多。此外，西班牙、希臘等國也生產壹些葡萄烈性酒。在意大利，飲用Grappa是壹種時尚的象征。我國產的葡萄烈酒有自己的特性，它的品質可以和Grappa相媲美，它沒有Grappa那種葡萄皮、渣的味道，更適宜飲用。
與其他國家的洋酒不同，我國產的葡萄烈酒屬於全果發酵。它給人的口感帶來更全面而豐富的體驗。
飲用方法
傳統飲用方法：可作為餐酒飲用如同白酒，但稍微不同的是當酒體進入口中後稍事停留幾秒鐘，讓酒香充滿口腔後再吞咽下去。
餐後純飲：作為餐後酒可以將酒放置12攝氏度左右飲用，口感先涼爽後熱烈，別有壹番風味。
可配置成烈焰紅唇：以75毫升（愛酒軒進口紅酒網）幹紅葡萄酒為基準，調入不同分量的葡萄烈酒，每10毫升為壹份，根據所加烈酒份數的不同，分為九重：加壹份叫壹重，加二份叫兩重，以此類推，每重喝進口中都有不同的味道。
從第壹重到第九重，每壹重都有它獨特的個性，純凈、醇正、甘洌、濃郁、厚重、濃烈……還有更多超乎妳想象的內涵，只有親自品嘗，方知其美妙的味道。
調入不同的飲料：如可樂、紅茶、綠茶、蘇打水、各種不同的果汁，制成不同的雞尾酒。帝亞吉歐是全球領先的高檔酒業集團，也是世界上唯壹壹個橫跨蒸餾酒、葡萄酒和啤酒三大品類的酒類企業，總部設在倫敦。帝亞吉歐業務遍及180多個國家和地區，並同時在倫敦股票交易所和紐約股票交易所上市。公司旗下匯聚了壹系列頂級酒類品牌，包括尊尼獲加、斯米諾、溫莎、百利、蘇格登以及健力士等。
帝亞吉歐大中華區（中國大陸，臺灣，香港，澳門）於2002年成立，總部設在上海。 目前，帝亞吉歐已成為中國市場行業領先的企業之壹，並成功收購四川成都全興集團有限公司49%的股份。雙方將通過此次合作，致力於將中國高檔白酒品牌推向世界。
作為酒類品牌“理性飲酒”的長期倡導者，帝亞吉歐在廣告中，將理性飲酒描述為消遣、休閑、社交等生活的壹部分，旨在向酒類消費者推廣壹種負責任的飲酒方式。帝亞吉歐認為，作為市場的領導品牌，必須承擔更多的責任，而對酒類品牌來說，這種責任就體現在必須告訴自己的消費者要理性的飲酒，同時通過各種方式來引導大家確立這樣的認知。 ? 旗下品牌：
蘇格蘭威士忌：
尊尼獲加（世界第壹蘇格蘭威士忌）、溫莎、珍寶（世界第二蘇格蘭威士忌）、添寶、蘇格登、格蘭昆奇、格蘭-愛琴、皇家藍勛、泰斯卡、克裏尼利基、卡爾裏拉。 伏特加：
斯米諾（世界第壹伏特加）、坎特壹號、施珞珂。 力嬌酒：
百利（世界第壹力嬌酒）、飄仙壹號。 朗姆酒：
摩根船長（世界第二朗姆酒）、薩凱帕。 金酒：
添加利、鉆石、哥頓。 龍舌蘭：
唐·胡裏奧。 黑啤：
健力士（世界第壹黑啤）。 ?
蘇格蘭威士忌是指蘇格蘭出產的，以谷類、水和酵母為原料的壹種蒸餾酒。“whisky”壹詞源於蓋爾語“uisge beatha”或者“usquebaugh”，含義是“生命之水”。
根據傳統慣例，蘇格蘭威士忌分為單壹麥芽威士忌、單壹谷物威士忌、調配型麥芽威士忌、調配型谷物威士忌和調配型威士忌。1、尊尼獲加(Johnnie Walker)調配型威士忌
尊尼獲加獨特的紅牌威士忌由35種優質單壹麥芽和谷物威士忌調和而成，口感濃郁。黑牌威士忌由40多種優質谷物和麥芽威士忌調和而成，口感醇厚、順滑。作為尊尼獲加系列的頂級醇釀，調配藍牌威士忌所選用的麥芽威士忌是最為珍貴的，帶來極致完美的口感，並屢獲嘉獎。綠牌威士忌由優質單壹麥芽威士忌調配而成，充滿與眾不同的自然氣息。金牌威士忌采用慶典秘方，帶來濃蜜香醇的滋味，調配所用的每款威士忌都經手工挑選，且至少陳釀18年以上。
2、溫莎(Windsor)調配型威士忌
溫莎是英格蘭最具影響力的家族名字。
溫莎調配型蘇格蘭威士忌具有無與倫比的高尚品質，含有獨家特選的上乘谷物威士忌和來自溫莎威士忌的品牌故鄉——蘇格蘭皇家藍勛釀酒廠的珍貴麥芽威士忌。
溫莎蘇格蘭威士忌無與倫比的順滑口感來自於在橡木桶中的長年陳釀。它的順滑口感和精致享受最為適合亞洲人品嘗。 ?
3、珍寶（J&B）調配型威士忌
珍寶威士忌具有獨壹無二的口感：新鮮的水果芳香中略帶煙熏的味道，是壹款清淡型的調配型蘇格蘭威士忌。
珍寶威士忌精選多種單壹麥芽和谷物威士忌調配而成。每壹款都帶有自身獨特的風格，它們的完美組合賦予了珍寶威士忌飽滿、豐富的口感。
例如，斯貝塞地區出產的威士忌具有芳醇的果香，圓潤順滑，氣味優雅。蘇格蘭低地麥芽威士忌甜美清淡，而高地麥芽威士忌則濃烈醇厚，使珍寶威士忌的口感更加豐富。少許添加的伊萊島威士忌為整款酒定下了沈靜、平和的基調，匠心獨具。 ?
4、添寶（Dimple）調配型威士忌添寶由蘇格蘭現存的、年代最為久遠的蘇格蘭威士忌釀酒廠Haig釀制，以三十多種麥芽和谷物威士忌調配而成，內含多款稀有的，由Haig釀酒廠所珍藏的年份最高的高地麥芽威士忌。Haig長達三個多世紀的釀酒及調配經驗賦予了添寶威士忌順滑而淳厚的口感。添寶獨特的三邊酒瓶則是首款在美國成為註冊商標的三邊酒瓶設計。 ?
5、蘇格登（Singleton）單壹麥芽威士忌
蘇格登遵循19世紀緩慢的傳統工序，只選用本地出產的原料，並且在特別挑選的木桶中存放12年， 進行陳釀，從而造就了蘇格登單壹麥芽威士忌無與倫比的醇厚口感。產品名稱“蘇格登”（Singleton）強調酒品壹貫堅持的“單壹麥芽”的卓越品質。 ?
6、格蘭昆奇（Glenkinchie）單壹麥芽威士忌
具有清淡而青春的氣息。使用32,000升的傳統罐餾器，為蘇格蘭之最，在任何酒廠均屬首屈壹指。大多儲存在波旁酒桶中，經12年陳釀。 ?
7、格蘭-愛琴（Glen Elgin ）斯貝塞單壹麥芽蘇格蘭威士忌
橘子的水果風味是這款手工釀制酒的獨特標誌，也是長時間精確發酵的結果。 品鑒這款酒可以強烈地感受到斯貝塞地區特有的果香和甜味。 ?
8、皇家藍勛（Royal Lochnagar）高地單壹麥芽蘇格蘭威士忌
由蘇格蘭最小的酒廠之壹出品。 使用傳統的開放式糖化鍋，精致小巧的蒸汽加熱蒸餾器，采用傳統冷卻池。 泉水來自南部險峻的“黑色洛赫納加山”矮坡，帶有明顯的蘇格蘭高地特色。 ?
9、泰斯卡（Talisker）10年陳釀單壹麥芽蘇格蘭威士忌
泰斯卡目前仍然是斯凱島出產的唯壹壹款麥芽威士忌。泰斯卡具有獨特的煙熏味，
此種烈酒沒有禁忌，還有更多的喝法需要飲者自己去調制。