紅茶在制作時是全發酵，對於胃寒體質的人更為適合；綠茶在制作時是不發酵，對於胃熱體質的人更為適合；而烏龍茶的制作工藝是半發酵，適合各種體質的人群。
武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻品質特征的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山壹帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶的形態特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤。內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。