藍山咖啡被認為是最好的咖啡，產於牙買加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形態飽滿，酸、香、醇、甜均勻強烈，微苦，口感和諧，風味極佳，適合制作單味咖啡。但由於產量較低，市面上銷售的產品多為“特調藍山”，即以藍山為底，混合其他咖啡豆的綜合咖啡。
哥倫比亞
咖啡豆品質整齊，堪稱咖啡豆中的標準豆。豆形較大，色澤淺綠，口感特別重，以其濃郁獨特的香氣廣受人們青睞。其味甘，酸中略苦。壹般來說，適度的深度烘焙會讓口感更加個性化，既可以作為單壹產品，也可以作為混合咖啡。
巴西
咖啡的香氣、酸度、醇度適中，苦味較輕，以口感順滑著稱。其中桑托斯咖啡比較有名。主要產於聖保羅州，品種為阿拉比卡波旁，所以習慣上也叫波旁桑托斯。品質優良，口感順滑，酸度稍適中，甜味濃厚，是制作混合咖啡不可或缺的原料。
曼德勒林
屬於阿拉比卡品種，主要產於印度尼西亞的爪哇、蘇門答臘和蘇拉威西群島。其顆粒較大，豆子較硬，種植時出現缺陷的概率較高，收獲後需要人工挑選。因此，曼特寧成為壹個有爭議的項目。口感濃郁醇厚，不澀不酸，酒精度高，苦中帶香，頗具個性。
摩卡咖啡
目前也門出產的咖啡最好，其次是埃塞俄比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑度由溫和到強烈，甜度極佳，風味獨特，有巧克力味；具有淑女的氣質，是壹款獨特的純咖啡。
意大利咖啡
壹般意大利咖啡都是在家裏用意大利發明的摩卡壺沖泡，也是利用蒸汽壓力的原理提取咖啡(瓦特的另壹個徒弟)。摩卡壺可以讓加壓的蒸汽直接穿過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉(或者胡克的徒弟)的細胞壁，淬熄咖啡的內在精華。所以煮出來的咖啡香味濃郁，苦味強烈，咖啡表面浮現壹層薄薄的咖啡油，這就是意式咖啡誘人香味的來源。
碳燒咖啡
是壹種重度烘焙的咖啡，口感焦、苦、無酸，咖啡豆油潤，非常適合蒸汽加壓咖啡。
卡布奇諾的起源
維也納人柯奇斯基是牛奶咖啡咖啡館的創始人。本期我們就來聊聊卡布奇諾的起源。這兩種飲料都是用咖啡和牛奶制成的，但卡布奇諾的起源更有學問，壹直是研究歐美文字變遷的最佳素材。
卡布奇諾這個詞的歷史足以說明，壹個詞往往看起來像什麽，最後被引申為其他意思，遠遠超出了創作者的本意。聽起來挺復雜的，請看下面的分析。
創建於1525年後的卷尾教堂的僧侶們都穿著棕色長袍，戴著尖尖的帽子。卡布奇諾教會傳入意大利時，當地人認為僧侶的服飾很特別，所以給他們起了個名字卡布奇諾，在意大利語中是指僧侶穿的寬松長袍和小尖帽，來源於意大利語“頭巾”，即Cappuccio。
但老易酷愛咖啡，發現濃咖啡、牛奶、奶泡的顏色很像僧侶穿的深棕色袈裟，於是靈機壹動，在奶泡尖銳的牛奶中加入咖啡，取名卡布奇諾。1948年，當舊金山的壹份報告首次介紹卡布奇諾時，這個詞首次在英語中使用，直到1990年後，它才成為壹種眾所周知的咖啡飲料。應該說Cappuccino這個詞來源於Capuchin和Cappucio。我相信卡布奇諾最初的造詞者做夢也沒想到和尚的袈裟最終會成為壹種咖啡和飲料的名稱。
卡布奇諾也和壹個猴名有關。
樂趣還沒有結束。非洲有壹種小猴子，頭上有壹撮黑色的錐形毛，很像聖季芳教堂袈裟上的小尖帽。因此，這只小猴子被命名為卷尾猴，1785年被英國人首次使用。卷尾猴，咖啡、飲料、猴子的名字，百年後產生，壹直是學者們津津樂道的奇聞。