中國人愛吃水餃，中國的水餃也聞名於世界華人圈，但真正把水餃做成壹個大產業的，卻是壹個當年流落香港的青島姑娘，她的名字叫臧健和，人稱“臧姑娘”。
時至今日，臧健和已在香港家喻戶曉，被譽為“水餃皇後”，她的事跡也被拍成了電影，然而，人們仍然願意稱她“臧姑娘”。
“小小的水餃蘊藏著深厚的中國文化，我要通過水餃去傳播這種文化，不僅讓中國人，而且讓世界上的人都能吃到灣仔碼頭水餃。”在北京嘉裏飯店的“炫酷”酒吧裏，臧姑娘向記者透露了她的雄心壯誌。
為了讓中國人吃到水餃，她與美國食品巨頭——通用磨坊結成合作夥伴，在上海、廣州建立了生產基地，如今灣仔碼頭水餃占據了華南市場冷凍食品半壁江山，在北京也達到了20%-25%的市場份額；為了讓全世界的人都能吃上中國水餃，她將帶著在中國年銷售額已達億元的“灣仔碼頭”，從明年開始闖蕩世界，首次將灣仔碼頭系列冷凍食品出口到期待了多年的韓國、日本、新加坡和澳洲。
從壹個流落到香港衣食無著卻必須養育兩個孩子的弱女子到名震亞洲的“水餃皇後”，臧姑娘的經歷充滿了傳奇。這種傳奇如何畫就她的人生軌跡，或許可以從“壹二三四五”這種遞進的數字中找到答案。
“壹”個品牌的艱難誕生
護士、洗碗工、擦車工、街頭小販、街頭水餃皇後、世界傑出女企業家，這些所有的稱呼都屬於臧姑娘壹個人。
1977年深秋，臧姑娘辭去了青島的護士工作，帶著兩個女兒遠赴泰國。那裏有比她早去3年的丈夫和他的大家族。然而，等待她的不是牛郎會織女的鵲橋歡樂，由於她沒有生男孩，她的婆婆已經“命令”丈夫另外娶了妻子。不堪忍受家族歧視和兩女侍壹夫生活的臧姑娘帶著兩個女兒毅然訣別家庭，輾轉來到香港。
直到現在，當別人問起她是否怪她婆婆和丈夫時，臧姑娘都非常平靜地說：“我沒有埋怨，只有感激。他們沒有同我爭搶我的女兒，這也是我以後生存並成功的壹大動力。”
尋夫受挫之後的臧姑娘沒有回到青島，卻選擇了留在香港。她要用自己的行動證明，靠自己能把兩個女兒撫養成人。由於不懂粵語，臧姑娘便開始在香港尋找不需要太多交流的工作，洗碗、擦車、私人護理，這位弱女子幾乎嘗遍了所有香港底層職業。
如果不是壹次幾乎讓她癱瘓的事故，也許臧姑娘就會在底層做上壹輩子。那時她在壹家酒樓做雜工，不幸被撞傷而導致腰骨斷裂。狠心的老板不但不承認她是工傷，還無情地把她給辭退了。臧姑娘毅然向法院提出了起訴並獲得了勝訴。可是，這個好強的山東姑娘硬是拒絕酒樓老板理應賠償的3萬元錢，只要了她應得的工資4500元。後來，壹直堅持“寧可別人妒，不可被人憐”的臧姑娘又拒絕了香港社會福利署的幫助。因為，她不想做這個社會的包袱。
為了女兒，為了生活，臧姑娘帶著她家傳的手藝，推著小車，走上了當時為香港交通樞紐的灣仔碼頭，賣起了她的“北京水餃”。但“北京水餃”只是壹個泛稱，隨著生意的興隆，有人提醒該給她的水餃取個名稱，於是她在小推車“北京水餃”的上面加上了四個字：灣仔碼頭。
從此，臧姑娘將那個以小販身份賣水餃的碼頭的名稱，命名為水餃品牌——灣仔碼頭正式誕生了。
“兩”次成功的轉折
有句老話叫“機遇偏愛有準備的頭腦”，對於臧姑娘來說，這句話或許應該改為“成功偏愛耐心研究餃子的商人”。
臧姑娘是幸運的。在她的創業歷程中，兩次重要的轉折，促成了“灣仔碼頭”能成為壹個著名的水餃品牌。
成功打入日資百貨
在灣仔碼頭上賣了幾年的水餃，其獨特的口感培養了壹批忠實的消費者。壹個偶然的機會，日資百貨公司老板嬌生慣養、對飲食極其挑剔的小女兒壹口氣吃下了15個“灣仔碼頭”水餃。精明的日本商人馬上意識到，這“灣仔碼頭”不是壹般的水餃，壹定有其別具壹格的神奇之處。當這位老板找到臧姑娘的時候，發現她不過是壹個在碼頭上擺攤的小販，簡直不敢相信。自然，談判無法進行，日資百貨老板甩手而去。
然而，日資百貨老板那位女兒對灣仔碼頭水餃的偏愛卻讓他無法放棄通過經營這種水餃賺錢。第二天壹大早，老板就約見臧姑娘，要求在日資百貨的工廠裏生產水餃。日資百貨對產品進行重新包裝設計，當做日資百貨的產品來經營。然而，這第二輪談判臧姑娘拒絕了：“我辛辛苦苦創立的品牌沒有了，我把配方拱手相讓，哪壹天被踢出來，我連小販也做不成了。”
第三輪談判中，日方同意沿用“灣仔碼頭”的牌子，但包裝上不能打地址和電話。臧姑娘仍舊拒絕了：“水餃的口味都隨時聽取顧客的反饋意見改進了，沒有了地址和電話，我怎麽和顧客交流，怎麽保證產品質量？”
壹讓再讓的日本老板最後被迫答應臧姑娘的所有要求，保留了品牌、電話和地址。有意思的是，當日本老板問她將以多少價格批發給日資百貨時，臧姑娘竟提出了壹個“十二塊半壹盒”的“天價”。要知道，臧姑娘當時壹盒水餃的零售價是“十壹塊壹盒”。在香港經營了28年生意的日資百貨老板承認：“妳是第壹個也是最後壹個以批發價高於零售價賣貨給我的供應商。”
隨著日資百貨數百家超市的全面鋪貨，“灣仔碼頭”水餃在香港很快成為冷凍食品第壹品牌。到現在，灣仔碼頭已經占領了香港100%的新鮮水餃市場和30%強的冷凍餃子市場。這對於不喜歡被壹家商品壟斷的香港超市界來說，幾乎是壹個不可能完成的任務。
合資美國通用磨坊
如果說和日資百貨的合作使灣仔碼頭由小販變成小工廠的話，那麽，他們和美國Pillsbury食品公司的合作，則使灣仔碼頭水餃的生產完成了向現代化工廠的突破性轉折。
1996年，已經在香港小有名氣的臧姑娘接到了無數公司的合作邀請，但都被謝絕了。因為臧姑娘無法接受他們似乎是施舍的“大公司心態”。但是，有壹家美國Pillsbury食品公司卻是非常地執著。從接觸她女兒，到接觸臧姑娘本人，最後又用最好的機票和最好的酒店把臧接到美國考察。“看著美國食品公司那些先進的設備，那種有條不紊的管理，我還沒有離開人家的工廠就答應和他們合作了。”臧姑娘回憶起這段故事比與日資百貨合作顯然要輕松得多。“壹個國際性大型食品企業，三顧茅廬地請我，要和我合作，人家總是弄不明白，我為什麽只壹味強調如何做大灣仔碼頭的品牌，卻不提到底能賺多少錢呢？”臧姑娘說，“我知道，美國人與我合作是真心的，他們真能實現我把水餃賣到中國內地去、進而賣到全世界的夢想，這壹點，不是我自己的能力所能做到的。”
1997年，灣仔碼頭與美國Pillsbury食品公司正式合資。從此，借助美國通用磨坊的強大資金實力和管理水平，灣仔碼頭走出了香港，開始全面走進中國內地這個廣闊的市場。
布局中國“三”大生產基地
灣仔碼頭、香港總部、上海、廣州、北京，在那裏的生產基地就像臧姑娘手裏的水餃，壹個壹個飽滿實在，臧姑娘要把這些“水餃”擺滿全世界。
到目前為止，“灣仔碼頭”***建有三個大規模的基地，這也是臧姑娘打造全球計劃的重要步驟。
1985年，經過幾年小販生涯的積累，臧姑娘終於開了第壹間水餃工廠，隨著水餃打入香港日資百貨超市，他又相繼開辦了三家餃子廠或前鋪後廠。在香港回歸前夕，正當許多人移民海外的時候，臧姑娘卻在悄悄地籌建她的第壹個現代化大型工廠。終於在1996年，在寸土寸金的香港，臧姑娘斥巨資建造的1200平方米符合國際標準的現代化廠房聳立香港。這也使“灣仔碼頭”實現了質的飛躍。
3年後的1998年，臧姑娘與美國Pillsbury食品公司又合資1000萬美元在上海浦東建立的工廠正式投入生產，“灣仔碼頭”水餃正式全面打入內地市場。
在上海建廠的同時，廣州生產基地也同時動工，本月，經過改擴建的廣州工廠已正式投產。臧姑娘透露，盡管占據了20%-25%冷凍產品的市場份額，但灣仔碼頭在北京還沒有生產基地。不過，放眼世界市場的臧姑娘不會放過這壹塊肥肉，她表示：“北京建廠的基地早已在選擇當中，不出明年，壹個新的生產基地將在北京建成。”
隨著幾大生產基地的建成，灣仔碼頭的產量將進壹步提高，明年將率先對日本、韓國、新加坡、澳大利亞等幾個需要強勁的國家出口，屆時，灣仔碼頭終於開始走向世界。
企業管理“四”大關系學說
當初只要老板工資不要老板賠款的臧姑娘能把灣仔碼頭水餃做成大型產業，企業管理的成功是最主要的原因。如何對待員工、產品、顧客和社會，臧姑娘實踐著的四種“關系學說”，才成就了她今天的奇跡。
對員工：“親善大使”說
1997年初，美國Pillsbury食品公司在和臧姑娘合作之前，曾經悄悄地派了壹個著名的顧問公司對其工廠進行調查。事後，這家公司在調查報告中寫道：“做了10年的顧問公司，還沒有碰到像臧姑娘和職工關系這樣密切的公司。”
在臧姑娘心裏，她始終認為要發自內心地去關懷員工、尊重員工，幫助他們解決困難，使他們有安全感。而且，“灣仔碼頭”的售貨員應該是代表公司和顧客溝通的橋梁，也是“灣仔碼頭”水餃的親善大使。
對產品：“良心”說
盡管散裝冷凍餃子利潤高，臧姑娘到現在都拒絕做這壹產品。因為她不願意給顧客沒有質量保證的食品。臧姑娘氣憤地給記者舉例說，有些冷凍餃子廠，在袋裝的冷凍餃子過期後，把包裝袋壹撕，和散裝餃子壹起來賣，這樣的企業簡直就是沒有良知。
在“灣仔碼頭”，所有的員工都像臧姑娘壹樣壹絲不茍地工作。臧姑娘在各種不同場合都在對自己的員工講：“我們包餃子給自己吃的時候沒有任何壓力，但當我們出去賣餃子，給顧客吃，給全香港的人吃，給全中國的人吃，我們身上的擔子也越來越重。我們壹定要記住，做食品生意的人壹定要有做生意的良心。”
在臧姑娘的經營史中，只開除過壹個人。那時臧姑娘在香港已小有名氣，壹位廚師對她說：“妳的產品很好銷，憑著妳的名氣都有人買，隨便做做就行了，何必那麽認真？”就是因為那位廚師對產品不認真，臧姑娘毅然決然地“炒”了他。
對顧客：“不能得罪”說
“我可以得罪我的員工，但是我絕對不能得罪我的顧客。”這幾乎成了臧姑娘的口頭禪。
還是在灣仔碼頭當小販的時候，有壹次，臧姑娘發現壹位顧客在吃完水餃後，把餃子皮留在了碗裏。她追問原因，那個顧客毫不客氣地說：“妳的餃子皮厚得像棉被壹樣，讓人怎麽下得了口！”就是這壹句批評，臧姑娘三日三夜不眠不休，改良餃子皮的配方，終於搟出了薄薄的餃子皮。於是，她天天在碼頭上等候那位顧客，最後竟在來往的人群中找到了這位顧客。當他吃了壹碗臧姑娘的新水餃後，忍不住大聲說：“好吃！好吃！”
臧姑娘說，事業和顧客，好比子女和父母的關系。子女表現得好，便會得到父母的稱贊和鼓勵，而這種稱贊反過來又會鼓勵孩子做得更好。“灣仔碼頭”就是在顧客的鼓勵中成長的，我如果不能在顧客信賴、支持和關懷的基礎上去搞好它，我會對不起他們，這就形成了壹種責任心。
對成功：“天時地利人和”說
在壹本書裏，臧姑娘寫道：“成功是每個人都向往的，然而要得到成功之神的眷顧，是和天時、地利、人和分不開的。”
1998年8月2日，上海市婦聯禮堂，剛剛做完報告的“水餃皇後”臧姑娘被上海市的下崗女工團團圍住。不出上海市婦聯的預料，這位香港億萬富婆與內地下崗女工之間的溝通親密無間，臧姑娘在用自己的奮鬥歷程影響著正在開始艱難創業的這些下崗姐妹。
臧姑娘的“五”句經典名言
在接受采訪時，臧姑娘在娓娓敘談中不時迸出智慧的火花，讓記者聽起來也不禁拍案叫絕。臧姑娘沒有多少文化，更不懂得咬文嚼字，但她普通的言談中卻講出了哲理。
這裏，記錄下的是記者與臧姑娘聊天時，她不經意間說出的五句“經典名言”。
-不管遇到新老客戶，我都會和他們打招呼。我不覺得自己是在做生意，而是壹種朋友間的相聚相逢。
-世界上所有的品牌都不能單純依靠廣告的投放取得永久的成功。但是，幾乎所有的品牌都要借助強大的廣告作為支撐點。我可以很驕傲地說，我的產品不是靠做廣告起家的名牌，而是伴隨著顧客的口碑成長起來的。因為廣告只是商家的行為意識，口碑才是顧客選擇的市場原動力。
-怕失敗，不如說是怕成功。失敗得越慘，激勵人成功的力量越強。
-壹個女人，在困難中的態度和意誌會影響孩子壹輩子。作為母親，千萬要有壹點精神。
-生活就像爬山，今天我爬到了壹半，但我並不滿足，我並不認為我成功了，因為我的前面還有人，壹個企業家永遠不可以封頂。
臧姑娘創業史
1978年臧健和在香港灣仔碼頭開始賣手工包制的水餃
1985年在香港設立第壹家灣仔碼頭水餃工廠
1997年美國Pillsbury食品公司(現已與美國通用磨坊公司合並)入資“灣仔碼頭”，並在上海、廣州建生產基地
1998年3月在上海建立冷凍食品合資企業
1998年7月在上海推出手工包制的“灣仔碼頭”水餃和餛飩
1998年9月在北京、廣州推出手工包制的“灣仔碼頭”水餃和餛飩
1998年12月推出手工包制的“灣仔碼頭”湯圓
2001年9月重新推出改良後的“灣仔碼頭”餛飩
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