殺豬粉是湖南郴州的特色。
早在上個世紀九十年代，楊家阿婆在白露塘鎮的馬路市場上擺了壹個小小的粉攤，當初的殺豬粉還被稱作三鮮粉，每天早晨在白露塘鎮街口，總有許多食客在攤前嗦粉，久而久之，小粉攤便出名了。
老主顧們跟楊阿婆在交談中提到，這碗三鮮粉的用料以及口味與外地的殺豬菜相似，建議改名為“殺豬粉”，楊婆覺得這個名字響亮，便正式改名了。到了楊阿婆兒子這壹代，便創建了“白露塘殺豬粉”這壹商標，白露塘殺豬粉就此成名。
殺豬粉的介紹
白露塘殺豬粉的碼子並非炒制，而是用汆湯白灼，湯內用胡椒去腥，除了鹽外不放其它調料品。不同於長沙米粉的碼子種類繁多，白露塘殺豬粉的碼子沒得選，只有豬肉、腰花、豬血、豬肝等“豬下水”，外加壹顆溏心蛋做標配。
豬肉的選取也很有講究，必須選用每天從屠宰場送來的新鮮前腿瘦肉，肥肉壹絲壹毫都不許入內。每天天不亮，運來的新鮮土豬肉就已到達黎明的案板上。清晨五點四十，店鋪開始營業，小店門前開始熱鬧。