紅酒有多少種？

1.如果葡萄酒按顏色分類，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒(粉紅葡萄酒)。大多數紅酒都是由紅葡萄制成的(少數紅酒中混有少量白葡萄)，紅酒的顏色主要來自黑葡萄和紅葡萄的果皮。白葡萄酒由白葡萄或紅葡萄制成。雖然有白葡萄和紅葡萄兩種原料，但紅葡萄和白葡萄都需要榨汁後才能發酵。只有白葡萄會在低溫下浸提，果皮中的色素不會釋放到酒中，所以白葡萄酒不會出現紅色，而是葡萄汁的原色。玫瑰紅葡萄酒(又稱桃紅葡萄酒)玫瑰紅葡萄酒壹般是用去皮的紅葡萄(如Vert Eva Pinot Nior和Zinfandel)釀造，發酵前經過短時間浸泡，所以釀造後還有粉紅色殘留。紅酒和白酒的區別\x0d\紅酒和白酒\x0d\葡萄品種紅、黑、白、紅\x0d\發酵時是去皮的嗎？是\x0d\顏色幼時為紫紅色，成熟時為寶石紅色，最後幼時為棕紅色，成熟時為藍色，最後為棕色\x0d\壹種酒杯，杯口較大，杯口較小。飲用溫度:15℃-18℃±7℃-12℃\x0d\口感特點:以成熟水果香氣為主，以鮮花和水果香氣為主\ x0d \單寧含量豐富復雜。如果把葡萄酒按含糖量分類，可以分為幹型、半幹型、半甜型、半甜型。幹紅葡萄酒和幹白葡萄酒通常屬於幹型葡萄酒，葡萄酒中的糖分不超過4 g/L，半幹型介於幹型和甜型之間，糖分在4-12g/L，品嘗時可以分辨出淡淡的甜味。半甜葡萄可分為半甜葡萄和特甜葡萄，半甜葡萄酒壹般含糖12-45g/L。甜糖含量超過45g/L的葡萄酒才是真正的甜酒，很多年輕女性或者剛剛嘗試過葡萄酒的人更喜歡甜酒。冰酒和貴腐酒都是甜酒。冰酒冰酒起源於德國。早在1765，德國就下了壹場很大的初雪，天氣很冷。雪變成了冰，堆積在葡萄串上。酒農以為那壹年的收成全完了。結果到了11月，葡萄串還掛在樹上。由於收獲較晚，葡萄比正常情況下成熟得多，含糖量也更高。在寒冷氣候的影響下，葡萄中的水分大部分變成了冰，而糖分卻不容易結冰，所以榨汁後的葡萄汁含糖量很高，於是出人意料地釀造出了舉世聞名的冰酒。法爾茨是德國最著名的冰酒和貴族甜酒產區。這裏生產的冰酒甜而不膩，純正清涼，有濃郁的鮮果、幹果、鮮花和蜂蜜的香味。除了德國，壹些新世界國家，如美國和加拿大，由於其獨特的氣候特點，也開始生產冰酒。加拿大有極好的氣候條件。在安大略湖周邊地區，幾乎每年都有生產冰酒的自然條件。在德國，不可能每年都生產冰酒，但是憑借著嚴謹的生產工藝，德國仍然保持著世界上最好的冰酒品質。貴腐酒是由貴腐菌入侵的白葡萄釀造而成。因為昂貴的腐真菌附著在成熟的葡萄上，它吸收了葡萄粒中的水分，留下了強烈的糖分和味道，就像葡萄幹壹樣。用這種葡萄釀造的葡萄酒含糖量很高，昂貴的腐菌的“參與”給葡萄酒增添了壹些神秘的香味。因為貴腐黴的生長受到氣候的限制，這種酒也變得非常珍貴。法國波爾多的謝肅是世界上最著名的貴腐葡萄酒產區。此外，德國和匈牙利也出產昂貴的腐酒。三、葡萄酒如果按照釀造工藝分類，可以分為靜態酒、起泡酒和強化酒。靜態酒我們每天喝的大部分酒都是靜態酒，也就是說，在酒發酵的過程中，釋放出二氧化碳，得到靜態酒。起泡酒起泡酒也叫起泡酒，在釀造過程中保留了發酵過程中的二氧化碳。酒精度8%-14%，包括紅色(極少)、白色和粉色。舊世界國家的起泡酒壹般是由不同品種、不同年份、不同產區的葡萄酒混合而成，為的是使葡萄酒的品質保持在壹定的水平，所以標簽上不會標明年份和葡萄品種。除非遇到特別好的年份，否則都會用當年的葡萄，在酒標上標註年份。新世界的起泡酒比較簡單，壹般會標上年份。香檳最著名的起泡酒產於法國香檳地區，位於巴黎東北約150公裏處。它是法國最北部的葡萄園，獨特的土壤結構和氣候為葡萄成熟創造了得天獨厚的條件。香檳區也是法國第壹個合法產區，因其卓越的酒質成為眾多皇室貴族的摯愛。為了保護香檳的聲譽，他們註冊了香檳的商標。香檳按照法國的法律法規，使用香檳區的葡萄，使用合法的傳統工藝釀造，只能稱為起泡酒，酒的標簽上會標註香檳。如果其中壹個條件不滿足，那就只能稱之為起泡酒。其他地方生產的起泡酒再好，也不能冠之以“香檳”。為了“香檳”，法國人曾經在海牙國際法庭打了幾場耗時耗力的官司，讓全世界的人都不得不對香檳敬而遠之。香檳是否是最早的起泡酒尚未得到證實，但幾乎每個法國人都堅稱香檳是起泡酒的祖先。然而，無論起泡酒起源於何處，香檳的地位依然不可動搖，其獨特的地理條件和嚴謹的釀造工藝使其有別於普通的起泡酒。香檳和普通的起泡酒還是有壹些區別的。有三種主要的葡萄品種可以用來釀造香檳:霞多麗、黑皮諾和維特的皮諾。由於香檳制作中獨特的壓榨方式，紅葡萄的果皮顏色不會進入葡萄汁中，所以香檳壹般是迷人的金黃色，少數是浪漫的粉色。普通的起泡酒對酒的品種不會有太多的限制，甚至用來釀造紅酒的葡萄都可以用來釀造起泡酒。香檳是在酒中加入糖和酵母，利用二次發酵產生二氧化碳，而起泡酒則是直接將二氧化碳泵入酒中。因此，香檳的釀造過程比起泡酒慢得多，也復雜得多，香檳區第二瓶發酵的法定陳方時間為三年或更長。所以香檳的價格比起泡酒貴很多。在發酵過程中向強化葡萄酒中加入酒精，停止了酵母的運作，使酒精含量增加到15%-22%，同時保留了較高的糖分。例如，西班牙的雪利酒和葡萄牙的波爾圖葡萄酒。雪利酒，產自西班牙，由曬幹的葡萄釀造而成，在釀造過程中加入白蘭地。雪利酒在釀造過程中，要放在橡木桶中，在明亮的陽光下暴曬，三個月後入庫。這種特殊的釀造方法賦予了雪利酒壹種特殊的風味，因此它不僅酒精含量高，而且味道香甜。雪利酒分兩種，壹種是不甜的菲諾，味道很好；另壹種甜的顏色，Oloroso，味道很濃。葡萄酒產於葡萄牙。雖然它像雪利酒壹樣屬於強化酒，但在葡萄汁發酵過程中酒精被加入其中。葡萄汁在完全發酵之前，因為加入了高溫酒精而停止發酵，所以葡萄酒中的糖分得以保留，波特酒是甜的。波特酒和雪利酒的生產歸功於17年末和18年初的英國人。在從西班牙和葡萄牙向英國運輸葡萄酒的過程中，由於玻璃塞和軟木塞尚未發明，所有的葡萄酒都用橡木桶運輸，路途遙遠，因此酒商在葡萄酒中加入葡萄蒸餾酒精，以保護葡萄酒不變質。不經意間，英國現在在澳門，這種來自葡萄牙的葡萄酒仍然隨處可見。