烘焙用的羊皮紙(也就是我們國內說的“油紙”“烘培紙”)可以用來做餅幹，烘培紙或者油紙放在烤盤上可以防止粘。也可以用來做蛋糕卷。
烘焙時使用烤盤只有兩個原因。
1:蛋糕。便於生產加工後的冷卻。
2.蛋撻:比如葡萄牙蛋撻裏面會有很多果汁，可能不小心灑到盤子裏，烤好後會變黑。
3.面包:現在壹些裸面包，烘焙的時候也不是沒有紙盤，避免產生帶黑焦的面包屑。
羊皮紙有各種譯法，烤盤紙、烘焙紙、烤箱紙、烘焙油紙等等。
烘焙時，烤盤紙常用於以下幾種方式:
烘烤曲奇、餅幹或烤餅時使用:先在烤盤上鋪壹層烤紙，然後將餅幹面團排在上面，這樣可以防止成品粘在烤盤上，不易清洗。有了烤盤紙，就不用用廚房噴霧，也不用給烤盤上油了。烤好後，把烤盤紙扔掉就行了，連烤盤都不用清理。
烤蛋糕時，在烤盤紙上畫出烤模的輪廓，然後剪下來鋪在烤模底部。然後像往常壹樣，在烘焙模具內壁塗上油脂，撒上壹層薄薄的面粉，或者噴上油脂。烤好後可以輕松取出蛋糕盤，不會摔碎。
裁烤盤紙，即烤盤離型紙(矽油紙)至烤盤大小，在烤盤上鋪壹層。把要烤的東西放在紙上。正常烘焙就夠了。只要註意烘焙離型紙的溫度合適，不高於這個溫度就沒有問題。
把烤盤紙剪成適合烤盤的大小，可以在烤盤紙上放餅幹、泡芙等。