脫水大蒜的特點：易保存、易運輸、易儲存、食用方便。既是調味品、又是食品，藥用價值很高的脫水大蒜，有強烈的蒜辣味，若用香醬油浸泡，可當小菜吃，香辣脆甜，引人口饞。脫水大蒜營養成份，與鮮大蒜相比，幾乎無損，有蛋白質、脂肪、糖類及維生素A、維生素B1、維生素C，還有粗纖維、鈣、磷、鐵。藥理成份，有較高揮發性的大蒜素以及多種烯丙基、硫醚化合物、不飽和脂肪酸和大蒜甙。
中文名
脫水蒜片[1]
特點
外型整齊、色澤微黃、味道純正
工藝
選料--預處理--切片--再漂洗
制作環境
幹燥、通風、無異味、無蟲害。